Airfryer'da Sausage Rolls
Adaçayı ve kekikle lezzetlendirilmiş domuz kıymasının milföy hamuruna sarıldığı İngiliz usulü Sausage Rolls. Airfryer'da hamur altın sarısı ve kat kat çıtır olurken, iç harcı sulu kalır.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Keskin bıçak
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Küçük kase
- 1 Mutfak fırçası
- 1 Pişirme kağıdı (airfryer için)
- 1 Et termometresi
Malzemeler
400 g domuz kıyması Çok yağsız olmasın – ya da çiğ sosislerden çıkarılmış sosis eti
1 adet soğan Küçük boy
3 yemek kaşığı galeta unu
2 yemek kaşığı süt- 1 çay kaşığı kuru adaçayı Ya da 1 yemek kaşığı taze, ince kıyılmış
0.5 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı tuz Baharatlı sosis eti kullanırsan yarıya indir
0.5 çay kaşığı karabiber Taze çekilmiş
1 tutam muskat Rendelenmiş
Hamur ve üzeri için
275 g milföy hamuru Soğutucu reyonundan 1 rulo, yaklaşık 25 x 40 cm
1 adet yumurta Üzerine sürmek için
Talimatlar
Hazırlık
- 1 adet soğan soyup çok ince doğra.
- Bir karıştırma kasesine 400 g domuz kıyması, doğradığın soğan, 3 yemek kaşığı galeta unu, 2 yemek kaşığı süt, 1 çay kaşığı kuru adaçayı, 0.5 çay kaşığı kuru kekik, 1 çay kaşığı tuz, 0.5 çay kaşığı karabiber ve 1 tutam muskat koy. Kıyma harcını homojen bir karışım olup hafifçe yapışkan olana kadar iyice karıştır.
- 275 g milföy hamuru kendi kâğıdının üzerinde aç ve uzunlamasına, yaklaşık 12 x 40 cm'lik iki eşit şeride kes.
- Kıyma harcından, hamur şeritleri kadar uzun, düzgün iki rulo yap. Her şeridin üzerine, ortadan biraz bir kenara kaydırarak, boyuna bir rulo yerleştir.
- Küçük bir kasede 1 adet yumurta hafifçe çırp.
- Hamurun geniş tarafını kıyma harcının üzerine katla ve birleşme yerini çırpılmış yumurtanın bir kısmıyla kapat. Kenarları iyice bastır, sonra ruloları çevir; birleşme yeri alta gelsin.
- Her ruloyu keskin bir bıçakla 6 eşit parçaya kes.
- Parçaların üzerini kalan yumurtayla fırçala ve buharın çıkabilmesi için her parçanın üstüne 2-3 küçük, eğik çentik at.
Airfryer'da pişirme
- Airfryer'ı 180 °C'ye önceden ısıt.
- Sepetin içine pişirme kâğıdı ser ve parçaları birleşme yeri aşağıya gelecek şekilde üzerine diz; böylece açılmazlar. Hamur serbestçe kabarabilsin diye aralarında yaklaşık 2 cm boşluk bırak – hepsi sığmıyorsa iki seferde pişir.
- 180 °C'de 16-18 dakika, milföy hamuru kabarıp altın kahverengi olana kadar pişir. Birleşme yeri aşağıda kalsın diye pişirme sırasında çevirme, ama yarı yolda kontrol et ve eşit kızarmıyorlarsa parçaların yerlerini değiştir.
- Kıyma harcının ortasının 75 °C'ye ulaştığını et termometresiyle kontrol et. Henüz ulaşmadıysa 180 °C'de 2-3 dakika daha pişir.
Servis
- Sausage Rolls servis edilmeden önce 5 dakika soğusun – iç harcı Airfryer'dan çıktığı anda çok sıcaktır. Hem ılık hem de soğuk lezzetlidir.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Milföy hamurunu kullanacağın ana kadar soğuk tut – soğuk hamur en iyi kabarır ve en çıtır sonucu verir. Mümkünse kapattığın rulolar kesmeden önce 15 dakika buzdolabında dinlensin; böylece kesilen yüzeyler düzgün ve keskin olur. Birleşme yeri alta gelsin:
Parçaları sepete her zaman birleşme yeri aşağıya gelecek şekilde yerleştir. Böylece parçaların kendi ağırlığı birleşme yerini kapalı tutar ve hamur kabarırken kıyma harcı hamuru yukarı itemez. Sosis harcı, bütün sosis değil:
Sausage Rolls, milföy hamuruna sarılan baharatlı sosis harcıyla yapılır – sosisli poğaça ya da sosisli milföy gibi bütün bir sosisle değil. Varyasyon:
Domuz kıyması yerine çiğ sosislerden çıkardığın sosis etini kullan, örneğin salsiccia ya da çiğ domuz sosisi; et zaten baharatlı olduğu için tuzdan kıs. Fırçalamanın hemen ardından üzerine susam, haşhaş tohumu ya da rezene tohumu serp veya daha keskin bir lezzet için harca 1 çay kaşığı hardal karıştır. Servis:
Ilık ya da soğuk; atıştırmalık olarak, öğle yemeğinde, beslenme çantasında veya büfe masasında servis et. Yanına hardal, ketçap ya da mayhoş bir çatni çok yakışır. Porsiyon miktarı:
Tarif yaklaşık 12 parça verir; yani porsiyon başına 3 parça düşer. Airfryer'ın daha küçükse bunları iki seferde pişirebilirsin. Çiğ olarak dondur:
Kesilmiş parçalar, yumurta sürülmeden önce çiğ olarak dondurulabilir. Pişirmeden hemen önce üzerlerine yumurta sür ve donmuş olarak doğrudan 180 °C'de pişir – pişirme süresine 6-8 dakika ekle ve kıyma harcının ortasının 75 °C'ye ulaştığını kontrol et.
Milföy hamurunu kullanacağın ana kadar soğuk tut – soğuk hamur en iyi kabarır ve en çıtır sonucu verir. Mümkünse kapattığın rulolar kesmeden önce 15 dakika buzdolabında dinlensin; böylece kesilen yüzeyler düzgün ve keskin olur. Birleşme yeri alta gelsin:
Parçaları sepete her zaman birleşme yeri aşağıya gelecek şekilde yerleştir. Böylece parçaların kendi ağırlığı birleşme yerini kapalı tutar ve hamur kabarırken kıyma harcı hamuru yukarı itemez. Sosis harcı, bütün sosis değil:
Sausage Rolls, milföy hamuruna sarılan baharatlı sosis harcıyla yapılır – sosisli poğaça ya da sosisli milföy gibi bütün bir sosisle değil. Varyasyon:
Domuz kıyması yerine çiğ sosislerden çıkardığın sosis etini kullan, örneğin salsiccia ya da çiğ domuz sosisi; et zaten baharatlı olduğu için tuzdan kıs. Fırçalamanın hemen ardından üzerine susam, haşhaş tohumu ya da rezene tohumu serp veya daha keskin bir lezzet için harca 1 çay kaşığı hardal karıştır. Servis:
Ilık ya da soğuk; atıştırmalık olarak, öğle yemeğinde, beslenme çantasında veya büfe masasında servis et. Yanına hardal, ketçap ya da mayhoş bir çatni çok yakışır. Porsiyon miktarı:
Tarif yaklaşık 12 parça verir; yani porsiyon başına 3 parça düşer. Airfryer'ın daha küçükse bunları iki seferde pişirebilirsin. Çiğ olarak dondur:
Kesilmiş parçalar, yumurta sürülmeden önce çiğ olarak dondurulabilir. Pişirmeden hemen önce üzerlerine yumurta sür ve donmuş olarak doğrudan 180 °C'de pişir – pişirme süresine 6-8 dakika ekle ve kıyma harcının ortasının 75 °C'ye ulaştığını kontrol et.
Besin Değeri
Kalori: 475kcalKarbonhidrat: 31gProtein: 25gYağ: 27gDoymuş yağ: 12gÇoklu doymamış yağ: 3gTekli doymamış yağ: 11gTrans yağ: 0.1gKolesterol: 90mgSodyum: 950mgPotasyum: 420mgLif: 2gŞeker: 2gVitamin A: 90IUVitamin C: 1mgKalsiyum: 45mgDemir: 2.2mgNet karbonhidrat: 29g
