Airfryer'da Sticky Toffee Pudding
Airfryer'dan çıkan nemli, küçük hurmalı keklerin üzerine tereyağı, koyu esmer şeker ve kremadan yapılan parlak toffee sosu dökülür; sos ılık keklerin içine işler. Bir top vanilyalı dondurmayla servis edilen klasik bir İngiliz tatlısı.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 4 Sufle kapları Yaklaşık 200 ml, fırına dayanıklı
- 1 Mutfak terazisi
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Küçük kase
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Elektrikli mikser
- 1 Elek
- 1 Hamur kazıyıcı
- 1 Patates ezici
- 1 Küçük sos tenceresi
- 1 Çırpıcı
- 1 Kürdan
Malzemeler
- 150 g hurma Çekirdeği çıkarılmış
1.5 dl su Kaynar
0.5 çay kaşığı karbonat
50 g tereyağı Yumuşak- 75 g koyu esmer şeker
1 adet yumurta Oda sıcaklığında
100 g un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilyalı şeker
1 tutam tuz- 10 g tereyağı Kalıpları yağlamak için
Toffee sosu
- 50 g tereyağı
- 75 g koyu esmer şeker
1.5 dl sıvı krema- 1 tutam pul tuz
Servis
- 3 dl vanilyalı dondurma Porsiyon başına yaklaşık 1 top
Talimatlar
Hazırlık
- 150 g hurma iri iri doğra ve küçük bir kaseye koy.
- 0.5 çay kaşığı karbonat, 1.5 dl su içinde erit ve karışımı hurmaların üzerine dök. Hurmaları yumuşayana kadar 10 dakika bu suda beklet.
- Yaklaşık 200 ml'lik, fırına dayanıklı dört küçük sufle kabını (ramekin) 10 g tereyağı ile yağla.
- Bir karıştırma kasesinde 50 g tereyağı ve 75 g koyu esmer şeker karışımını elektrikli mikserle yaklaşık 3 dakika, kabarana kadar çırp. Ardından 1 adet yumurta ekle ve hamur pürüzsüz olana kadar çırp.
- 100 g un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı vanilyalı şeker ve 1 tutam tuz hamurun üzerine ele; un topakları kalmayana kadar hamur kazıyıcıyla yavaşça katlayarak karıştır.
- Hurmaları, ıslandıkları suyla birlikte patates ezici veya çatalla iri iri ez. Hurma püresini hamura, homojen bir karışım olana kadar karıştır. Hamur oldukça akışkan olacak; böyle olması gerekiyor.
- Hamuru yağlanmış sufle kaplarına eşit olarak paylaştır; kapların yaklaşık üçte ikisi dolsun.
Airfryer'da pişirme
- Airfryer'ı sıcak hava modunda 160 °C'ye önceden ısıt.
- Kekleri 160 °C'de 18-20 dakika, kabarıp üstleri tutana kadar pişir. Sufle kapları sepette tek kat halinde durmalı. Sepeti sallama; bunun yerine, Airfryer'ın eşit pişirmiyorsa, yaklaşık 12 dakika sonra kapların yerlerini değiştir.
- Kekleri, ortalarına bir kürdan batırarak kontrol et. Kürdan nemli kırıntılarla çıkmalı, ancak üzerinde çiğ hamur olmamalı. Hâlâ çiğ hamur varsa kekleri 160 °C'de 2-3 dakika daha pişir.
Toffee sosu
- Kekler pişerken küçük bir sos tenceresinde orta ateşte 50 g tereyağı erit. 75 g koyu esmer şeker ve 1.5 dl sıvı krema ekle, çırpıcıyla çırparak sosu kaynamaya getir.
- Sosu kısık ateşte 3-4 dakika, parlak olup hafifçe koyulaşana kadar pişir. 1 tutam pul tuz ekleyip karıştır ve sos tenceresini ocaktan al.
Servis
- Sıcak keklerin her birine kürdanla 8-10 delik aç ve sıcak toffee sosunun yaklaşık yarısını üzerlerine dök. Sosun içine çekebilmesi için kekleri 5 dakika dinlendir.
- Kekleri ılık olarak, ister sufle kaplarında ister tabaklara ters çevirerek servis et. Yanına kalan toffee sosunu ve her kek için bir top vanilyalı dondurma koy.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Sıcaklığı 160 °C'de tut. Hurmalar ve koyu esmer şeker çabuk renk alır; daha yüksek ısıda kekin ortası pişmeden üstü yanar. Üstü yine de fazla renk alırsa, son dakikalarda üzerine gevşekçe bir parça alüminyum folyo ser. Keklerin ortası sulu kalmalı; bu yüzden onları biraz geç değil, biraz erken çıkarmak daha iyidir. Varyasyon:
Hamura bir avuç iri doğranmış pekan cevizi veya ceviz karıştır ya da sosa 1 yemek kaşığı koyu şurup ekleyerek daha derin bir lezzet kat. Servis:
Vanilyalı dondurma klasik tercihtir; ancak krem fraş ya da hafifçe çırpılmış krema da tatlı sosla çok güzel gider. Kekler ve sos bir gün önceden hazırlanabilir: İkisini ayrı ayrı sakla; kekleri Airfryer'da, sosu ise küçük bir sos tenceresinde ısıt. Porsiyon büyüklüğü:
Dört sufle kabının hepsi Airfryer'ında tek kat halinde sığmıyorsa, kekleri iki seferde pişir ve bu sırada sosu kısık ateşte ılık tut.
Sıcaklığı 160 °C'de tut. Hurmalar ve koyu esmer şeker çabuk renk alır; daha yüksek ısıda kekin ortası pişmeden üstü yanar. Üstü yine de fazla renk alırsa, son dakikalarda üzerine gevşekçe bir parça alüminyum folyo ser. Keklerin ortası sulu kalmalı; bu yüzden onları biraz geç değil, biraz erken çıkarmak daha iyidir. Varyasyon:
Hamura bir avuç iri doğranmış pekan cevizi veya ceviz karıştır ya da sosa 1 yemek kaşığı koyu şurup ekleyerek daha derin bir lezzet kat. Servis:
Vanilyalı dondurma klasik tercihtir; ancak krem fraş ya da hafifçe çırpılmış krema da tatlı sosla çok güzel gider. Kekler ve sos bir gün önceden hazırlanabilir: İkisini ayrı ayrı sakla; kekleri Airfryer'da, sosu ise küçük bir sos tenceresinde ısıt. Porsiyon büyüklüğü:
Dört sufle kabının hepsi Airfryer'ında tek kat halinde sığmıyorsa, kekleri iki seferde pişir ve bu sırada sosu kısık ateşte ılık tut.
Besin Değeri
Kalori: 770kcalKarbonhidrat: 96gProtein: 7gYağ: 42gDoymuş yağ: 26gÇoklu doymamış yağ: 2gTekli doymamış yağ: 11gTrans yağ: 1.3gKolesterol: 166mgSodyum: 550mgPotasyum: 464mgLif: 4gŞeker: 71gVitamin A: 1450IUVitamin C: 0.6mgKalsiyum: 140mgDemir: 1.2mgNet karbonhidrat: 92g
