Airfryer'da Toad in the Hole
Altın sarısı, çıtır ve kabarık bir Yorkshire pudding'in içinde pişen sulu, kızarmış sosisler – tek bir büyük kapta Airfryer'dan çıkan gündelik bir İngiliz yemeği. Doyurucu bir soğan sosuyla servis edilir.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Fırın kabı Yaklaşık 20 x 20 cm, tercihen metal – sepete sığmalı
- 1 Ölçü kabı Büyük, yaklaşık 1 litre, dökme ağzı olan
- 1 Mutfak terazisi
- 1 Çırpıcı
- 1 Maşa
- 1 Fırın eldiveni
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Tencere Soğan sosu için
- 1 Kepçe
- 1 Et termometresi
Malzemeler
- 8 adet domuz sosisi Çiğ, toplamda yaklaşık 500 g – örneğin Cumberland veya chipolata
3 yemek kaşığı sıvı yağ Örneğin kanola yağı – ya da klasik İngiliz lezzeti için sığır yağı
Yorkshire pudding hamuru
100 g buğday unu
0.5 çay kaşığı tuz
3 adet yumurta Oda sıcaklığında
1.5 dl tam yağlı süt
3 dal taze kekik Sadece yaprakları – ya da 1 çay kaşığı kuru kekik
Soğan sosu
2 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı şeker Tercihen esmer şeker- 1 yemek kaşığı buğday unu
4 dl sığır eti suyu Et suyu küpünden ya da stoktan- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
tuz ve karabiber Tadına göre
Talimatlar
Hazırlık
- Büyük bir ölçü kabında 100 g buğday unu, 0.5 çay kaşığı tuz ve 3 adet yumurta kalın, topaksız bir kıvam alana kadar çırp.
- Çırparken 1.5 dl tam yağlı süt azar azar ekle; hamur pürüzsüz ve sıvı krema kıvamında olana kadar çırpmaya devam et. 3 dal taze kekik yapraklarını hamura karıştır.
- Ölçü kabının üstünü kapat ve sosisler kızarırken hamuru oda sıcaklığında en az 15 dakika dinlendir.
- Soğan sosu için 2 adet soğan ince dilimler halinde kes.
Airfryer'da pişirme
- Fırın kabı ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ sepetin içindeyken Airfryer'ı sıcak havayla 200 °C'ye 3 dakika önceden ısıt.
- 8 adet domuz sosisi sıcak fırın kabına aralarında biraz boşluk bırakarak koy ve yağa bulayarak çevir. Sosisleri 200 °C'de 10 dakika kızart; her yanı kızarsın diye sürenin yarısında maşayla çevir.
- Yağ duman tütecek kadar sıcak olana dek fırın kabını 200 °C'de 3 dakika daha ısıt. Bu, sonuç için çok önemli – hamur ancak kaba döküldüğünde yağ cızırdıyorsa kabarır.
- Hamuru hızlıca ekle: Fırın eldivenlerini takıp sepeti dışarı çek, hamuru son bir kez çırp ve sosislerin hem üzerine hem etrafına dök – cızırdamalı. Isı dışarı kaçmasın diye sepeti hemen geri it.
- Toad in the Hole'u 200 °C'de 20 dakika pişir. Pişerken sepeti açma – soğuk hava hamurun çökmesine neden olur.
- Hamurun iyice kabardığını, altın sarısı olduğunu ve kenarlarının çıtır olduğunu kontrol et. Rengi yeterince almadıysa 200 °C'de 2-3 dakika daha pişir. Sosislerin iç sıcaklığı en az 75 °C olmalı – et termometresiyle ölç.
Soğan sosu
- Sosisler kızarırken orta ateşte bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı erit. Soğanları 1 çay kaşığı şeker ile birlikte tencereye ekle, ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika, yumuşayıp altın sarısı rengini alana kadar kavur.
- Soğanların üzerine 1 yemek kaşığı buğday unu serp ve 1 dakika karıştır.
- 4 dl sığır eti suyu azar azar ekleyerek çırp, ardından 1 çay kaşığı Worcestershire sosu ekle. Sosu yaklaşık 5 dakika, koyulaşana kadar kısık ateşte pişir ve tuz ile karabiberle tadını ayarla.
Servis
- Toad in the Hole'u hemen servis et – 4 parçaya kesip yanında sıcak soğan sosuyla sun.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Yağ, hamur dökülmeden önce duman tütecek kadar sıcak olmalı – hamurun kabarmasını ve kenarlarının çıtır olmasını sağlayan şey bu ısı şoku. Hamuru hızlıca dök ve sepeti hemen kapat. Hamur pişerken sepeti açma, yoksa hamur çöker. Kenarları alçak bir fırın kabı kullan ve ısıtma elemanına kadar en az 5 cm boşluk kalmasına dikkat et, çünkü hamur çok kabarır. Çeşitlendirme:
Hamura 1 çay kaşığı hardal ya da bir avuç rendelenmiş çedar peyniri karıştır veya Cumberland ya da Lincolnshire gibi baharatlı sosisler kullan. Kekik yerine taze biberiye kullan ya da daha tatlı bir lezzet için soğan sosunda kırmızı soğan tercih et. Servis:
Toad in the Hole'u soğan sosu, patates püresi ve yeşil bezelye ya da buharda pişmiş sebzelerle servis et. Porsiyon boyutu:
Airfryer'ın daha küçükse yemeği daha küçük bir fırın kabında iki seferde hazırlayabilir ya da tarifi yarıya indirebilirsin.
Yağ, hamur dökülmeden önce duman tütecek kadar sıcak olmalı – hamurun kabarmasını ve kenarlarının çıtır olmasını sağlayan şey bu ısı şoku. Hamuru hızlıca dök ve sepeti hemen kapat. Hamur pişerken sepeti açma, yoksa hamur çöker. Kenarları alçak bir fırın kabı kullan ve ısıtma elemanına kadar en az 5 cm boşluk kalmasına dikkat et, çünkü hamur çok kabarır. Çeşitlendirme:
Hamura 1 çay kaşığı hardal ya da bir avuç rendelenmiş çedar peyniri karıştır veya Cumberland ya da Lincolnshire gibi baharatlı sosisler kullan. Kekik yerine taze biberiye kullan ya da daha tatlı bir lezzet için soğan sosunda kırmızı soğan tercih et. Servis:
Toad in the Hole'u soğan sosu, patates püresi ve yeşil bezelye ya da buharda pişmiş sebzelerle servis et. Porsiyon boyutu:
Airfryer'ın daha küçükse yemeği daha küçük bir fırın kabında iki seferde hazırlayabilir ya da tarifi yarıya indirebilirsin.
Besin Değeri
Kalori: 640kcalKarbonhidrat: 36gProtein: 26gYağ: 44gDoymuş yağ: 15gÇoklu doymamış yağ: 6gTekli doymamış yağ: 20gTrans yağ: 0.2gKolesterol: 230mgSodyum: 1590mgPotasyum: 570mgLif: 2gŞeker: 6gVitamin A: 350IUVitamin C: 5mgKalsiyum: 110mgDemir: 2.5mgNet karbonhidrat: 34g
