Airfryer'da Welsh rarebit
Çıtır çıtır kızarmış köy ekmeğinin üzerine olgunlaştırılmış çedar peyniri, koyu bira, hardal ve Worcestershire sosundan yapılan kalın bir peynir sosu tabakası sürülüyor ve ekmekler, peynir kabarcıklanıp altın rengini alana kadar Airfryer'da gratine ediliyor. Bu İngiliz klasiği, sıradan bir peynirli sandviçten çok daha fazla lezzet sunan sıcak ve doyurucu bir öğle yemeğidir.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Rende
- 1 Sos tenceresi
- 1 Çırpıcı
- 1 Kepçe
- 1 Kaşık
- 1 Spatula
Malzemeler
- 4 dilim köy ekmeği Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında, tercihen dünden kalma
- 200 g çedar peyniri Yoğun lezzetli ve olgunlaştırılmış
25 g tereyağı
25 g buğday unu- 1 dl koyu bira Örneğin porter, stout veya brown ale
- 2 çay kaşığı hardal Keskin, örneğin İngiliz hardalı veya Dijon hardalı
- 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
1 tutam arnavut biberi
Talimatlar
Hazırlık
- Rendenin iri gözlü tarafında 200 g çedar peyniri rendele.
- Bir sos tenceresinde orta ateşte 25 g tereyağı erit. 25 g buğday unu ekleyip karıştır, ardından karışımı renk almasına izin vermeden sürekli karıştırarak 1 dakika kavur.
- Çırparak 1 dl koyu bira azar azar ekle, böylece sos pürüzsüz olur ve topaklanmaz. Sürekli çırparak 2 dakika hafif hafif kaynat; sos çok koyulaşıp sos tenceresinin dibinden ayrılmalı.
- Ateşi kısık seviyeye düşür ve rendelenmiş çedar peynirini iki seferde, bir kepçeyle karıştırarak ekle; peynir eriyip sos pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştır. Peynir eklendikten sonra sosu kaynatma, yoksa kesilebilir.
- Sos tenceresini ocaktan al ve sosu 2 çay kaşığı hardal, 2 çay kaşığı Worcestershire sosu ve 1 tutam arnavut biberi ile tatlandır. Ekmekler kızarırken sosu kenarda beklet. Sos biraz soğuduğunda daha da koyulaşır; ekmeğin üzerinde akmadan kalacak kadar kıvamlı olmalı.
Airfryer'da pişirme
- Airfryer'ı sıcak hava modunda 200 °C'ye önceden ısıt.
- Sepete tek kat halinde 4 dilim köy ekmeği yerleştir ve 200 °C'de 3 dakika kızart. Dilimleri 2 dakika sonra çevir, böylece iki yüzü de hafifçe altın rengini alır ve çıtır olur.
- Ekmekleri çıkar ve peynir sosunu üst yüzeye bir kaşıkla kalın ve eşit bir tabaka halinde sür. Sosu neredeyse kenarlara kadar yay, böylece kabuk gratine ederken fazla kararmaz.
- Ekmekleri sepete tek kat halinde geri yerleştir ve peynir tabakası kabarcıklanıp altın kahverengi benekler oluşana kadar 200 °C'de 5 dakika gratine et. Peynir fazla kararmasın diye son dakikada yakından takip et.
Servis
- Ekmekleri bir spatulayla kaldır ve peynir tabakasının oturması için 1 dakika dinlendir. Sıcak servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Sos, ekmeğin üzerine konmadan önce gerçekten koyu kıvamda olmalı; aksi halde gratine ederken akıp gider. Peyniri eklemeden önce sosu kısık ateşte iyice koyulaşana kadar pişir ve birkaç dakika soğumaya bırak. Ekmeğin iki yüzünü de önce kızart ki peynir tabakasının altında çıtır kalsın. Varyasyon:
Daha yumuşak bir lezzet istiyorsan ya da alkolden tamamen kaçınmak istiyorsan, koyu birayı alkolsüz koyu bira veya sütle değiştir. Yemeğin tamamen vejetaryen olmasını istiyorsan, hamsi içermeyen bir Worcestershire sosu seç. Servis önerisi:
Welsh rarebit'i çıtır bir yeşil salata, domates veya kornişon turşusuyla servis et; bunların ekşiliği yoğun peynire güzel bir denge katar. Servisten hemen önce üzerine birkaç damla Worcestershire sosu eklemek tam bir klasiktir. Porsiyon büyüklüğü:
Ekmekler sepete tek kat halinde dizilmeli. Airfryer'ın daha küçükse yemeği iki seferde yapabilirsin. Sos bu sırada oda sıcaklığında rahatça bekleyebilir. Yemek hakkında:
Welsh rarebit'in ilk adı Welsh rabbit'ti, ancak yemekte hiçbir zaman tavşan eti kullanılmadı. Baharatlı bir peynir sosuyla kaplanmış kızarmış ekmekten oluşur ve jambon içermez, bu yüzden croque monsieur ile karıştırılmamalı.
Sos, ekmeğin üzerine konmadan önce gerçekten koyu kıvamda olmalı; aksi halde gratine ederken akıp gider. Peyniri eklemeden önce sosu kısık ateşte iyice koyulaşana kadar pişir ve birkaç dakika soğumaya bırak. Ekmeğin iki yüzünü de önce kızart ki peynir tabakasının altında çıtır kalsın. Varyasyon:
Daha yumuşak bir lezzet istiyorsan ya da alkolden tamamen kaçınmak istiyorsan, koyu birayı alkolsüz koyu bira veya sütle değiştir. Yemeğin tamamen vejetaryen olmasını istiyorsan, hamsi içermeyen bir Worcestershire sosu seç. Servis önerisi:
Welsh rarebit'i çıtır bir yeşil salata, domates veya kornişon turşusuyla servis et; bunların ekşiliği yoğun peynire güzel bir denge katar. Servisten hemen önce üzerine birkaç damla Worcestershire sosu eklemek tam bir klasiktir. Porsiyon büyüklüğü:
Ekmekler sepete tek kat halinde dizilmeli. Airfryer'ın daha küçükse yemeği iki seferde yapabilirsin. Sos bu sırada oda sıcaklığında rahatça bekleyebilir. Yemek hakkında:
Welsh rarebit'in ilk adı Welsh rabbit'ti, ancak yemekte hiçbir zaman tavşan eti kullanılmadı. Baharatlı bir peynir sosuyla kaplanmış kızarmış ekmekten oluşur ve jambon içermez, bu yüzden croque monsieur ile karıştırılmamalı.
Besin Değeri
Kalori: 420kcalKarbonhidrat: 33gProtein: 18gYağ: 23gDoymuş yağ: 14gÇoklu doymamış yağ: 1gTekli doymamış yağ: 6gTrans yağ: 0.7gKolesterol: 65mgSodyum: 670mgPotasyum: 135mgLif: 2gŞeker: 2gVitamin A: 650IUKalsiyum: 380mgDemir: 1mgNet karbonhidrat: 31g
