Amaretti småkager med chokolade i airfryer
Sprøde italienske amaretti med kakao, bittermandel og perlesukker, bagt helt tørre og sprøde i airfryeren. Naturligt glutenfri småkager af malede mandler, sukker og piskede æggehvider – perfekte til en kop kaffe.
Обладнання
- 1 Airfryer
- 1 Køkkenvægt
- 1 Måleskeer
- 1 Sigte
- 1 Skål
- 1 Røreskål
- 1 El-pisker
- 1 Dejskraber
- 3 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Bagerist
- 1 Lufttæt beholder til opbevaring
Інгредієнти
- 200 g malede mandler eller mandelmel
175 g sukker
25 g kakao usødet
2 stk. æggehvider stuetempererede- 1 tsk bittermandelessens
1 knivspids salt
Topping
3 spsk perlesukker
Спосіб приготування
Forberedelse
- Sigt 25 g kakao ned i en skål, og bland den grundigt med 200 g malede mandler og 175 g sukker, til blandingen har en ensartet farve.
- Pisk 2 stk. æggehvider og 1 knivspids salt til et stift skum i en ren og fedtfri røreskål med el-pisker. Pisk 1 tsk bittermandelessens i til sidst.
- Vend mandelblandingen forsigtigt i æggehviderne i 3 omgange med en dejskraber, til dejen er ensartet. Den skal være tæt og let klistret – er den for blød til at forme, så vend 1-2 spsk ekstra malede mandler i.
- Form dejen til ca. 24 kugler på størrelse med en valnød (ca. 20 g) med let fugtige hænder, og tryk dem en anelse flade i toppen.
- Drys kuglerne med 3 spsk perlesukker, og tryk sukkeret let fast, så det sidder godt under bagningen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 150 °C varmluft.
- Læg bagepapir til airfryer i den varme kurv, og sæt straks ca. 8 kugler på papiret med 3 cm mellemrum, så papiret ikke løfter sig. Kuglerne flyder lidt ud og revner i overfladen.
- Bag amaretti ved 150 °C i 15 minutter, til overfladen er fast og har fine revner. Ryst og vend dem ikke undervejs, da de er bløde, indtil de er kølet af.
- Tjek, at amaretti slipper papiret og er faste i bunden. Er de stadig bløde i bunden, så bag dem 2-3 minutter mere ved 150 °C.
- Løft bagepapiret med amaretti over på en bagerist, og lad dem køle af i mindst 20 minutter. De bliver først sprøde hele vejen igennem, når de er helt kolde.
- Læg et nyt stykke bagepapir i kurven, og gentag med resten af kuglerne – i alt 3 omgange à 15 minutter ved 150 °C.
Servering
- Servér amaretti til kaffe eller espresso, og opbevar resten i en lufttæt beholder, så de holder sig sprøde.
Notes
Tips til perfekt resultat:
Pisk æggehviderne i en helt ren og fedtfri skål – selv en smule æggeblomme forhindrer dem i at blive stive. Den lave temperatur på 150 °C tørrer amaretti helt igennem, uden at kakaoen bliver bitter. De er bløde, når de kommer ud af airfryeren, og bliver først sprøde, når de er kolde. Bittermandelessens varierer i styrke, så brug lidt mindre, hvis din er meget kraftig. Sprøde amaretti:
Det er den sprøde udgave og ikke de bløde amaretti morbidi. Er de stadig seje i midten, når de er kolde, så bag dem 3-4 minutter mere ved 140 °C, og lad dem køle af igen. Variation:
Dyp bunden af de kolde amaretti i smeltet mørk chokolade, eller vend lidt fintrevet appelsinskal i dejen. Uden kakao og med 200 g sukker får du klassiske lyse amaretti. Servering:
Servér dem til espresso, kaffe eller et glas dessertvin, eller smuldr dem over is, tiramisu og bagte ferskner. Portionsstørrelse:
Dejen giver ca. 24 amaretti, der bages i 3 omgange med ca. 8 stk. ad gangen. Har du en stor airfryer, kan du bage flere ad gangen – hold blot 3 cm mellemrum.
Pisk æggehviderne i en helt ren og fedtfri skål – selv en smule æggeblomme forhindrer dem i at blive stive. Den lave temperatur på 150 °C tørrer amaretti helt igennem, uden at kakaoen bliver bitter. De er bløde, når de kommer ud af airfryeren, og bliver først sprøde, når de er kolde. Bittermandelessens varierer i styrke, så brug lidt mindre, hvis din er meget kraftig. Sprøde amaretti:
Det er den sprøde udgave og ikke de bløde amaretti morbidi. Er de stadig seje i midten, når de er kolde, så bag dem 3-4 minutter mere ved 140 °C, og lad dem køle af igen. Variation:
Dyp bunden af de kolde amaretti i smeltet mørk chokolade, eller vend lidt fintrevet appelsinskal i dejen. Uden kakao og med 200 g sukker får du klassiske lyse amaretti. Servering:
Servér dem til espresso, kaffe eller et glas dessertvin, eller smuldr dem over is, tiramisu og bagte ferskner. Portionsstørrelse:
Dejen giver ca. 24 amaretti, der bages i 3 omgange med ca. 8 stk. ad gangen. Har du en stor airfryer, kan du bage flere ad gangen – hold blot 3 cm mellemrum.
Харчова цінність
Калорії: 530kcalВуглеводи: 66gБілки: 14gЖири: 27gНасичені жири: 2.5gПоліненасичені жири: 6.5gМононенасичені жири: 17gНатрій: 75mgКалій: 452mgКлітковина: 7gЦукри: 55gКальцій: 127mgЗалізо: 2.5mgЧисті вуглеводи: 59g
