Hvidløgskylling i airfryer
Spansk pollo al ajillo i airfryeren: kyllingelår med ben brunes gyldne i kurven og simrer derefter i olivenolie, hele hvidløgsfed, laurbær og tør hvidvin, der koger ind til en duftende sauce. En enkel hovedret med saftigt kød, sprødt skind og masser af hvidløgssmag.
Обладнання
- 1 Airfryer
- 1 Ovnfast fad 20-22 cm med høj kant, skal passe i kurven
- 1 Skærebræt
- 1 Kokkekniv
- 1 Køkkenrulle
- 1 Tang
- 1 Tallerken
- 1 Ske
- 1 Stegetermometer
- 1 Serveringsfad
Інгредієнти
- 600 g kyllingeoverlår Med ben og skind, ca. 4 stk.
- 400 g kyllingeunderlår Ca. 4 stk.
1.5 tsk salt
0.5 tsk sort peber Friskkværnet
1 spsk olivenolie Til bruning
Hvidløgssauce
- 1 dl olivenolie Gerne ekstra jomfru
10 fed hvidløg Hele fed med skræl, let knuste
2 stk. laurbærblade
1.5 dl tør hvidvin
2 spsk frisk persille Finthakket, til servering
Спосіб приготування
Forberedelse
- Dup 600 g kyllingeoverlår og 400 g kyllingeunderlår helt tørre med køkkenrulle.
- Vend kyllingestykkerne i 1 spsk olivenolie, og krydr dem på alle sider med 1.5 tsk salt og 0.5 tsk sort peber.
- Læg 10 fed hvidløg på et skærebræt, og pres hvert fed let med den flade side af en kokkekniv, så det revner, men stadig hænger sammen. Lad skrællen sidde på.
- Hak 2 spsk frisk persille fint, og stil den til side til serveringen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg kyllingestykkerne i kurven i ét lag med skindsiden nedad, og brun dem ved 200 °C i 6 minutter.
- Vend stykkerne med en tang, så skindsiden vender opad, og brun dem ved 200 °C i 6 minutter mere, til skindet er gyldent.
- Løft kyllingen over på en tallerken, og skru airfryeren ned på 180 °C.
- Stil et ovnfast fad i kurven. Kom 1 dl olivenolie, de knuste hvidløgsfed og 2 stk. laurbærblade i fadet, og varm det ved 180 °C i 4 minutter, til olien er varm, og hvidløget dufter.
- Hæld forsigtigt 1.5 dl tør hvidvin i fadet, og læg kyllingen tilbage med skindsiden opad sammen med saften fra tallerkenen. Skindet skal ligge fri af væsken, så det holder sig sprødt.
- Lad retten simre ved 180 °C i 18 minutter. Vend hvidløgsfeddene i saucen efter 9 minutter, og øs lidt af den over kyllingen. Retten er færdig, når vinen er kogt ind til en blank sauce.
- Tjek med et stegetermometer, at kernetemperaturen er mindst 75 °C i den tykkeste del af et overlår uden at røre benet. Giv ellers kyllingen 3-5 minutter mere ved 180 °C.
Servering
- Løft kyllingen over på et serveringsfad, og lad den hvile i 5 minutter, mens du gør saucen færdig.
- Tryk 3-4 af de bløde hvidløgsfed ud af skrællen og ned i fadet, mos dem med en ske, og rør godt rundt, så hvidløget binder olie og vin sammen til en sauce. Smag til med salt.
- Øs saucen og resten af hvidløgsfeddene over kyllingen, drys med persillen, og servér med det samme.
Notes
Tips til perfekt resultat:
Dup kyllingen helt tør, før den krydres, så bruner skindet hurtigere i kurven. Hvidløget kommer først i sammen med olien i fadet, når kyllingen er brunet. Så bliver det blødt og sødt i stedet for at brænde på i den direkte varme, og skrællen beskytter feddene yderligere. Er saucen for tynd, når kyllingen er færdig, så tag kødet op, og giv fadet 3-5 minutter mere ved 200 °C. Hæld gerne det afsmeltede fedt fra bunden af skuffen, før fadet sættes i, så det ikke oser. Variation:
Byt hvidvinen ud med tør sherry for en mere nøddeagtig smag, eller læg en kvist timian eller en lille tørret chili i fadet sammen med laurbærbladene. Vil du undgå alkohol, kan du bruge hønsebouillon tilsat 1 spsk hvidvinseddike. Servering:
Servér med godt brød til at dyppe i saucen, stegte kartofler eller ris og en grøn salat. De bløde hvidløgsfed kan trykkes ud af skrællen og smøres på brødet. Portionsstørrelse:
Opskriften passer til en airfryer på 5,5 liter eller større og et fad på 20-22 cm. Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange med halvdelen af ingredienserne ad gangen.
Dup kyllingen helt tør, før den krydres, så bruner skindet hurtigere i kurven. Hvidløget kommer først i sammen med olien i fadet, når kyllingen er brunet. Så bliver det blødt og sødt i stedet for at brænde på i den direkte varme, og skrællen beskytter feddene yderligere. Er saucen for tynd, når kyllingen er færdig, så tag kødet op, og giv fadet 3-5 minutter mere ved 200 °C. Hæld gerne det afsmeltede fedt fra bunden af skuffen, før fadet sættes i, så det ikke oser. Variation:
Byt hvidvinen ud med tør sherry for en mere nøddeagtig smag, eller læg en kvist timian eller en lille tørret chili i fadet sammen med laurbærbladene. Vil du undgå alkohol, kan du bruge hønsebouillon tilsat 1 spsk hvidvinseddike. Servering:
Servér med godt brød til at dyppe i saucen, stegte kartofler eller ris og en grøn salat. De bløde hvidløgsfed kan trykkes ud af skrællen og smøres på brødet. Portionsstørrelse:
Opskriften passer til en airfryer på 5,5 liter eller større og et fad på 20-22 cm. Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange med halvdelen af ingredienserne ad gangen.
Харчова цінність
Калорії: 540kcalВуглеводи: 4.2gБілки: 31gЖири: 42gНасичені жири: 8.5gПоліненасичені жири: 7gМононенасичені жири: 24gТрансжири: 0.1gХолестерин: 170mgНатрій: 880mgКалій: 440mgКлітковина: 0.3gЦукри: 0.5gVitamin A: 350IUVitamin C: 4mgКальцій: 40mgЗалізо: 1.8mgЧисті вуглеводи: 3.9g
