Rosenkål med bacon og ahornsirup i airfryer
Halverede rosenkål ristet sprøde i airfryeren sammen med bacon og vendt i ahornsirup til sidst, så de løse blade knaser som chips. Et nordamerikansk inspireret tilbehør, hvor ristningen og den milde sødme tager toppen af kålens bitterhed.
Обладнання
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Skål
- Køkkenrulle
Інгредієнти
- 500 g rosenkål
150 g bacon I skiver eller tern
1 spsk olivenolie
0.5 tsk salt
0.5 tsk sort peber Friskkværnet
2 spsk ahornsirup Ægte, ikke sirup med ahornsmag
Спосіб приготування
Forberedelse
- Skyl 500 g rosenkål, og dup dem helt tørre med køkkenrulle. Skær den tørre ende af stokken af, og fjern eventuelle gule eller beskadigede yderblade.
- Halvér rosenkålene på langs gennem stokken. Gem de blade, der falder af – de bliver sprøde som chips i airfryeren.
- Skær 150 g bacon i stykker på ca. 2 cm, hvis du bruger skiver.
- Vend rosenkålene og de løse blade i en skål med 1 spsk olivenolie, 0.5 tsk salt og 0.5 tsk sort peber, til alt er jævnt dækket. Baconstykkerne skal ikke have olie, de afgiver selv fedt.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Fordel rosenkålene og de løse blade i kurven, og strø baconstykkerne ud ovenpå, så fedtet drypper ned over kålen. Bag i 8 minutter ved 190 °C.
- Ryst kurven grundigt, så rosenkålene vender, og baconstykkerne fordeles. Bag videre i 7 minutter ved 190 °C, til rosenkålene er møre med mørkegyldne kanter, og baconstykkerne er sprøde.
- Stik en kniv i en af de største halvdele – den skal glide let igennem. Er de stadig faste i midten, så giv dem 1-2 minutter mere ved 190 °C.
Servering
- Hæld rosenkål og bacon tilbage i skålen, og lad det udsmeltede fedt blive i bunden af airfryeren. Dryp med 2 spsk ahornsirup, og vend forsigtigt, til alt er blankt. Siruppen kommer først på nu, fordi den ellers brænder i kurven.
- Servér straks, mens de løse blade stadig er sprøde.
Notes
Tips til perfekt resultat:
Tør rosenkålene grundigt efter skylningen – fugt giver damp i stedet for sprøde kanter. Fordel dem i højst to lag i kurven, og ryst undervejs, så alle stykker får varm luft. De løse yderblade bliver hurtigst færdige og ender som tynde, sprøde chips, og ristningen tager det meste af kålens bitterhed. Ahornsiruppen til sidst:
Ahornsirup er næsten rent sukker og brænder ved 190 °C, længe før rosenkålene er møre. Vendes den i, mens grøntsagerne er rygende varme, smelter den ud over dem og giver en blank glasur uden bitter, brændt smag. Variation:
Tilsæt et skvæt æblecidereddike eller balsamico sammen med ahornsiruppen for lidt syre, eller drys med grofthakkede pekannødder og en knivspids chiliflager. Til en vegetarisk udgave udelades bacon; brug da 2 spsk olie i stedet for 1. Servering:
Serveres straks, mens bladene er sprøde, som tilbehør til flæskesteg, kalkun, andebryst eller en god bøf. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Tør rosenkålene grundigt efter skylningen – fugt giver damp i stedet for sprøde kanter. Fordel dem i højst to lag i kurven, og ryst undervejs, så alle stykker får varm luft. De løse yderblade bliver hurtigst færdige og ender som tynde, sprøde chips, og ristningen tager det meste af kålens bitterhed. Ahornsiruppen til sidst:
Ahornsirup er næsten rent sukker og brænder ved 190 °C, længe før rosenkålene er møre. Vendes den i, mens grøntsagerne er rygende varme, smelter den ud over dem og giver en blank glasur uden bitter, brændt smag. Variation:
Tilsæt et skvæt æblecidereddike eller balsamico sammen med ahornsiruppen for lidt syre, eller drys med grofthakkede pekannødder og en knivspids chiliflager. Til en vegetarisk udgave udelades bacon; brug da 2 spsk olie i stedet for 1. Servering:
Serveres straks, mens bladene er sprøde, som tilbehør til flæskesteg, kalkun, andebryst eller en god bøf. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Харчова цінність
Калорії: 200kcalВуглеводи: 18gБілки: 10gЖири: 11gНасичені жири: 3gПоліненасичені жири: 1.3gМононенасичені жири: 5.5gХолестерин: 20mgНатрій: 730mgКалій: 590mgКлітковина: 5gЦукри: 9gVitamin A: 940IUVitamin C: 85mgКальцій: 65mgЗалізо: 1.9mgЧисті вуглеводи: 13g
