Bagte artiskokker i airfryer
Hele artiskokker bagt møre i airfryeren og dryppet med smeltet citronsmør. Server dem lune med en hjemmerørt aioli og friske citronbåde, og spis dem med fingrene, blad for blad.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Køkkensaks
- 1 Alufolie
- 1 Skål
- 1 Pensel
Ingredienser
Artiskokker
- 4 stk. artiskokker Store og faste
2 spsk olivenolie Til pensling
1 stk. citron Halveret, til snitfladerne
4 fed hvidløg Uskrællede- 1 tsk flagesalt
0.5 tsk sort peber Friskkværnet
Smeltet smør
75 g smør
1 spsk citronsaft- 1 spsk persille Finthakket
Aioli
1.5 dl mayonnaise- 2 fed hvidløg Presset
- 1 tsk citronsaft
1 knivspids salt
Servering
- 1 stk. citron Skåret i både
Sådan gør du
Forberedelse
- Skyl 4 stk. artiskokker grundigt under koldt vand og ryst dem tørre. Fjern de yderste, hårde blade nederst ved stilken.
- Skær stilken af, så artiskokkerne kan stå oprejst, og skær den øverste tredjedel af hvert hoved af med en stor, skarp kniv. Klip derefter de tornede spidser af de resterende blade med en køkkensaks.
- Gnid alle snitflader grundigt med den halverede 1 stk. citron, så artiskokkerne ikke bliver mørke, mens du arbejder videre.
- Pensl artiskokkerne over det hele med 2 spsk olivenolie og krydr dem med 1 tsk flagesalt og 0.5 tsk sort peber. Tryk bladene lidt fra hinanden undervejs, så olien og krydderierne kommer ned mellem dem.
- Stik 4 fed hvidløg ned mellem bladene, ét fed i hver artiskok.
- Pak hver artiskok stramt ind i alufolie, så dampen holdes inde under bagningen. Luk folien godt til foroven.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Læg de indpakkede artiskokker i kurven med luft imellem og bag dem i 40 minutter ved 190 °C. Vend pakkerne én gang efter cirka 20 minutter.
- Fold folien forsigtigt op, og pas på den varme damp. Artiskokkerne er møre, når et af de nederste blade kan trækkes af uden modstand, og en spids kniv glider let ind i bunden. Er de stadig faste, pakkes de til igen og får 5-10 minutter mere.
- Fold folien helt ud, og bag artiskokkerne videre i 5 minutter ved 200 °C, til de yderste bladspidser er gyldne og let sprøde.
Smør og aioli
- Smelt 75 g smør i en lille gryde ved lav varme, mens artiskokkerne bager. Rør 1 spsk citronsaft og 1 spsk persille i, og hold smørret lunt.
- Rør 1.5 dl mayonnaise sammen med 2 fed hvidløg, 1 tsk citronsaft og 1 knivspids salt til en glat aioli. Stil den koldt, indtil artiskokkerne er klar.
Servering
- Sæt de varme artiskokker på et fad, og dryp dem med det smeltede smør, så det løber ned mellem bladene. Servér straks med aioli og 1 stk. citron i både ved siden af.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Pak folien helt tæt om hver artiskok. Dampen inde i pakken er det, der gør bund og blade møre, så en utæt pakke giver seje artiskokker. Meget store artiskokker på over 400 g kan sagtens have brug for 10 minutter ekstra. Variation:
Læg en skive citron og en kvist timian ned mellem bladene sammen med hvidløget, eller rør en halv teskefuld røget paprika i aiolien for et mere rustikt udtryk. Servering:
Artiskokker spises med fingrene. Træk et blad af ad gangen, dyp den lyse ende i smør eller aioli, og skrab det møre kød af mellem tænderne. Når alle bladene er væk, skrabes det lodne hø af med en ske, og hjertet spises til sidst. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Artiskokkerne skal ligge med luft imellem, så varmen kan cirkulere hele vejen rundt.
Pak folien helt tæt om hver artiskok. Dampen inde i pakken er det, der gør bund og blade møre, så en utæt pakke giver seje artiskokker. Meget store artiskokker på over 400 g kan sagtens have brug for 10 minutter ekstra. Variation:
Læg en skive citron og en kvist timian ned mellem bladene sammen med hvidløget, eller rør en halv teskefuld røget paprika i aiolien for et mere rustikt udtryk. Servering:
Artiskokker spises med fingrene. Træk et blad af ad gangen, dyp den lyse ende i smør eller aioli, og skrab det møre kød af mellem tænderne. Når alle bladene er væk, skrabes det lodne hø af med en ske, og hjertet spises til sidst. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Artiskokkerne skal ligge med luft imellem, så varmen kan cirkulere hele vejen rundt.
Nutrition
Kalorier: 495kcalKulhydrater: 15gProtein: 4gFedt: 47gMættet fedt: 14gFlerumættet fedt: 16gEnkeltumættet fedt: 15gTransfedtsyrer: 0.5gKolesterol: 62mgNatrium: 690mgKalium: 480mgFiber: 7gSukker: 1.5gVitamin A: 620IUVitamin C: 17mgKalcium: 70mgJern: 1.5mgNetto kulhydrater: 8g
