Bubble and Squeak i airfryer
Sprøde britiske kartoffelkager af kold kartoffelmos og kogt kål – den klassiske måde at bruge resterne fra søndagsstegen på. Kagerne bliver gyldne i airfryeren og serveres med et blødt spejlæg på toppen.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Viskestykke
- 1 Stor skål
- 1 Pensel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Stegespade
- 1 Stegepande
Ingredienser
- 700 g kartoffelmos Kold, gerne rester fra dagen før
- 300 g kogt kål Fx savoykål, spidskål eller rosenkål
3 stk. forårsløg Fint snittede
salt og peber Efter smag- 2 spsk rapsolie Til pensling
Til servering
4 stk. æg Til spejlæg
1 spsk smør Til stegning
Sådan gør du
Forberedelse
- Hak 300 g kogt kål fint, og pres så meget væde ud af den som muligt, gerne i et rent viskestykke. For meget væde får kagerne til at falde fra hinanden.
- Bland 700 g kartoffelmos, kålen og 3 stk. forårsløg godt i en stor skål. Mosen skal være helt kold – lun mos gør massen for blød, og så holder kagerne ikke formen. Smag til med salt og peber.
- Form massen til 8 flade kager på ca. 2 cm i tykkelse og 8-9 cm i diameter, og tryk dem godt sammen. Er massen for blød, så stil kagerne i køleskabet i 15 minutter, før de skal i airfryeren.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Pensl kagerne på begge sider med 2 spsk rapsolie, og læg dem i kurven på bagepapir til airfryer i ét lag med lidt afstand. Er der ikke plads til alle, så bag dem i to omgange.
- Bag kagerne ved 200 °C i 8 minutter, til undersiden er gylden og fast.
- Vend kagerne forsigtigt med en stegespade, og bag dem videre ved 200 °C i 7-8 minutter, til de er gyldne og sprøde på begge sider.
Servering
- Varm imens 1 spsk smør på en stegepande ved middel varme. Slå 4 stk. æg ud på panden, og steg dem i 3-4 minutter, til hviderne er stivnet, og blommerne stadig er bløde.
- Servér kagerne varme, to pr. person, med et spejlæg på toppen.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Mosen skal være helt kold, gerne fra dagen før – ellers bliver massen for blød, og kagerne holder ikke formen. Brug kogt kartoffelmos og ikke rå, revne kartofler som til rösti. Det er den kogte mos, der giver kagerne den bløde kerne og den sprøde skorpe. Pensl begge sider med olie, og vend kagerne forsigtigt – de er skrøbelige, indtil skorpen har sat sig. Uden rester:
Kog ca. 900 g melne kartofler, mos dem med lidt smør og mælk, og lad mosen køle helt af i køleskabet, gerne natten over. Variation:
Tilsæt 100-150 g hakkede kødrester fra søndagsstegen, fx oksesteg, skinke eller sprødstegt bacon, til blandingen. Rester af rosenkål, grønkål, gulerødder eller ærter kan erstatte en del af kålen, og en håndfuld revet cheddar giver ekstra smag. Servering:
Servér med et blødt spejlæg på toppen og gerne brown sauce eller ketchup ved siden af – en klassisk britisk frokost eller brunch dagen efter søndagsstegen. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave kagerne i to omgange.
Mosen skal være helt kold, gerne fra dagen før – ellers bliver massen for blød, og kagerne holder ikke formen. Brug kogt kartoffelmos og ikke rå, revne kartofler som til rösti. Det er den kogte mos, der giver kagerne den bløde kerne og den sprøde skorpe. Pensl begge sider med olie, og vend kagerne forsigtigt – de er skrøbelige, indtil skorpen har sat sig. Uden rester:
Kog ca. 900 g melne kartofler, mos dem med lidt smør og mælk, og lad mosen køle helt af i køleskabet, gerne natten over. Variation:
Tilsæt 100-150 g hakkede kødrester fra søndagsstegen, fx oksesteg, skinke eller sprødstegt bacon, til blandingen. Rester af rosenkål, grønkål, gulerødder eller ærter kan erstatte en del af kålen, og en håndfuld revet cheddar giver ekstra smag. Servering:
Servér med et blødt spejlæg på toppen og gerne brown sauce eller ketchup ved siden af – en klassisk britisk frokost eller brunch dagen efter søndagsstegen. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave kagerne i to omgange.
Næringsindhold
Kalorier: 380kcalKulhydrater: 32gProtein: 12gFedt: 23gMættet fedt: 9gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 9gTransfedtsyrer: 0.3gKolesterol: 230mgNatrium: 730mgKalium: 770mgFiber: 5gSukker: 5gVitamin A: 1140IUVitamin C: 24mgKalcium: 110mgJern: 1.9mgNetto kulhydrater: 27g
