Castagnole i airfryer
Castagnole er små italienske karnevalsboller på størrelse med en kastanje, med duft af citron og vanilje. Her bages de sprøde udenpå og bløde indeni i airfryeren i stedet for i fritureolie og vendes i sukker, mens de er lune.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Røreskål
- 1 El-pisker
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pensel
Ingredienser
2 æg
50 g sukker
50 g smør Smeltet og let afkølet
1 citron Økologisk, kun den fintrevne skal
1 tsk vaniljesukker
1 knivspids salt
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
Sukkerovertræk
- 20 g smør Smeltet, til pensling
- 75 g sukker
Sådan gør du
Forberedelse
- Pisk 2 æg og 50 g sukker lyst og luftigt i en røreskål med en el-pisker i cirka 2 minutter.
- Rør 50 g smør i æggemassen sammen med den fintrevne skal af 1 citron, 1 tsk vaniljesukker og 1 knivspids salt. Smørret skal være smeltet, men kun lunt.
- Sigt 200 g hvedemel og 2 tsk bagepulver ned i skålen, og rør det hele sammen til en blød og let klistret dej.
- Form dejen til ca. 28 små kugler på størrelse med en kastanje, ca. 15 g pr. stk. Fugt hænderne let med koldt vand, hvis dejen klistrer.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Læg bagepapir til airfryer i kurven, og fordel halvdelen af kuglerne i ét lag med et par centimeters mellemrum, da de hæver under bagningen.
- Bag kuglerne ved 160 °C i 10 minutter, og vend dem forsigtigt efter 5 minutter, så de får farve hele vejen rundt. De er færdige, når de er gyldne og sprøde udenpå og gennembagte, men bløde indeni.
Sukker og servering
- Pensl de varme kugler let med 20 g smør, så sukkeret kan hænge fast. Brug cirka halvdelen nu og resten til næste omgang.
- Vend de varme kugler i 75 g sukker med det samme, så de bliver dækket hele vejen rundt. Sukkeret hænger bedst, mens de stadig er varme.
- Gentag med resten af kuglerne: bag dem ved 160 °C i 10 minutter, pensl dem med resten af smørret, og vend dem i sukkeret.
- Servér castagnole lune eller ved stuetemperatur. De er bedst samme dag.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Når castagnole bages i airfryer i stedet for at blive friturestegt, er overfladen tør, når de kommer ud. Et let strøg smeltet smør lige efter bagningen får sukkeret til at hænge fast og giver den sprøde sukkerskorpe. Vend dem i sukker, mens de er varme, for på kolde kugler hænger sukkeret dårligt. Er dejen for blød at forme, så stil den 15 minutter i køleskabet. Godt at vide:
Castagnole laves uden kvark og adskiller sig dermed fra tyske Quarkbällchen. Dejen er en enkel æggedej med smør, sukker og citronskal, som giver en let og kageagtig krumme. Variation:
Tilsæt 1 spsk rom eller anislikør til dejen for en mere klassisk italiensk smag, eller brug appelsinskal i stedet for citronskal. Du kan også drysse dem med flormelis i stedet for at vende dem i sukker. Servering:
Servér castagnole lune eller ved stuetemperatur til kaffen eller som dessert til fastelavn, gerne med en kop espresso ved siden af. Portionsstørrelse:
Dejen giver ca. 28 castagnole, svarende til 7 stk. pr. portion. Har du en mindre airfryer, bager du dem i flere omgange, og hold altid god afstand mellem kuglerne.
Når castagnole bages i airfryer i stedet for at blive friturestegt, er overfladen tør, når de kommer ud. Et let strøg smeltet smør lige efter bagningen får sukkeret til at hænge fast og giver den sprøde sukkerskorpe. Vend dem i sukker, mens de er varme, for på kolde kugler hænger sukkeret dårligt. Er dejen for blød at forme, så stil den 15 minutter i køleskabet. Godt at vide:
Castagnole laves uden kvark og adskiller sig dermed fra tyske Quarkbällchen. Dejen er en enkel æggedej med smør, sukker og citronskal, som giver en let og kageagtig krumme. Variation:
Tilsæt 1 spsk rom eller anislikør til dejen for en mere klassisk italiensk smag, eller brug appelsinskal i stedet for citronskal. Du kan også drysse dem med flormelis i stedet for at vende dem i sukker. Servering:
Servér castagnole lune eller ved stuetemperatur til kaffen eller som dessert til fastelavn, gerne med en kop espresso ved siden af. Portionsstørrelse:
Dejen giver ca. 28 castagnole, svarende til 7 stk. pr. portion. Har du en mindre airfryer, bager du dem i flere omgange, og hold altid god afstand mellem kuglerne.
Næringsindhold
Kalorier: 445kcalKulhydrater: 64gProtein: 9gFedt: 17gMættet fedt: 10gFlerumættet fedt: 1.1gEnkeltumættet fedt: 4.7gTransfedtsyrer: 0.5gKolesterol: 131mgNatrium: 342mgKalium: 94mgFiber: 1.4gSukker: 25gVitamin A: 586IUVitamin C: 1mgKalcium: 27mgJern: 1.1mgNetto kulhydrater: 62g
