Char Siu i airfryer
Klæbrigt kinesisk grillstegt svinekød med hoisin, honning og femkrydderi — nemt i airfryeren. Char Siu bliver saftigt indeni med en mørk, karamelliseret overflade og er perfekt til frokost, nudler eller wraps.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Røreskål
- 1 Pensel
- 1 Stegetermometer
Ingredienser
Kød
- 800 g svinenakkefilet I ét stykke
Marinade
- 3 spsk hoisinsauce
- 2 spsk soyasauce
2 spsk honning- 1 spsk østerssauce
- 1 spsk tør sherry Eller shaoxing risvin
2 fed hvidløg Finthakkede
1 tsk frisk ingefær Fintrevet- 1 tsk kinesisk femkrydderi
1 tsk sesamolie
0.5 tsk salt
Glasur
- 2 spsk honning
1 tsk vand Varmt
Til servering
2 stk. forårsløg I tynde skrå skiver
1 tsk sesamfrø Ristede
Sådan gør du
Forberedelse
- Skær 800 g svinenakkefilet i 3-4 lange strimler på cirka 5 cm i tykkelsen. Ensartede strimler giver både jævn stegning og masser af overflade til glasuren.
- Bland 3 spsk hoisinsauce, 2 spsk soyasauce, 2 spsk honning, 1 spsk østerssauce og 1 spsk tør sherry i en røreskål. Rør 2 fed hvidløg, 1 tsk frisk ingefær, 1 tsk kinesisk femkrydderi, 1 tsk sesamolie og 0.5 tsk salt i, til marinaden er ensartet og mørk.
- Vend kødet grundigt i marinaden, så alle sider er dækket. Dæk skålen til, og lad kødet marinere i køleskabet i mindst 2 timer — gerne natten over, hvis du har tid til det.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Lad overskydende marinade dryppe af kødet, og læg strimlerne i kurven i ét lag med lidt luft imellem. Steg dem 18 minutter ved 180 °C, og vend kødet efter 9 minutter.
- Rør 2 spsk honning sammen med 1 tsk vand, og pensl kødet på alle sider. Skru op til 200 °C, og giv strimlerne 6 minutter mere — pensl igen efter 3 minutter, så glasuren karamelliserer uden at brænde på.
- Tjek kernetemperaturen i den tykkeste strimmel med et stegetermometer — den skal vise 70 °C. Mangler der lidt, giver du kødet 2-3 minutter ad gangen ved 200 °C.
Servering
- Lad kødet hvile 5 minutter, og skær det derefter i tynde skiver på tværs af fibrene. Drys med 2 stk. forårsløg og 1 tsk sesamfrø, og servér med det samme.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Skær kødet i strimler frem for at stege det i ét stort stykke. Det giver langt mere overflade til glasuren og halverer stegetiden. Honningglasuren skal først på til sidst — kommer sukkeret i for tidligt, brænder det på, før kødet er gennemstegt. Variation:
Svinenakke kan byttes ud med svinemørbrad, hvis du vil have en magrere udgave. Skru så tiden ned til 12-14 minutter ved 180 °C, og hold øje med kernetemperaturen, så kødet ikke bliver tørt. Servering:
Servér med dampet ris og hurtigsyltet agurk, eller brug skiverne i bao-boller, nudelsalat eller en wrap til madpakken. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Strimlerne skal ligge i ét lag for at blive jævnt karamelliserede.
Skær kødet i strimler frem for at stege det i ét stort stykke. Det giver langt mere overflade til glasuren og halverer stegetiden. Honningglasuren skal først på til sidst — kommer sukkeret i for tidligt, brænder det på, før kødet er gennemstegt. Variation:
Svinenakke kan byttes ud med svinemørbrad, hvis du vil have en magrere udgave. Skru så tiden ned til 12-14 minutter ved 180 °C, og hold øje med kernetemperaturen, så kødet ikke bliver tørt. Servering:
Servér med dampet ris og hurtigsyltet agurk, eller brug skiverne i bao-boller, nudelsalat eller en wrap til madpakken. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Strimlerne skal ligge i ét lag for at blive jævnt karamelliserede.
Næringsindhold
Kalorier: 520kcalKulhydrater: 22gProtein: 42gFedt: 30gMættet fedt: 11gFlerumættet fedt: 3.5gEnkeltumættet fedt: 13gTransfedtsyrer: 0.2gKolesterol: 125mgNatrium: 1450mgKalium: 700mgFiber: 1gSukker: 19gVitamin A: 60IUVitamin C: 2mgKalcium: 45mgJern: 2.2mgNetto kulhydrater: 21g
