Chocolate crinkle cookies i airfryer
Amerikanske chokoladesmåkager med et tykt lag flormelis, der revner i airfryeren og giver det klassiske hvide mønster med mørke sprækker. Faste i kanten og bløde, næsten fudgeagtige i midten.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Køkkenvægt
- 1 Måleskeer
- 1 Røreskål
- 1 Piskeris
- 1 Sigte
- 1 Dejskraber
- 1 Plastfolie
- 2 Små skåle
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Paletkniv
- 1 Bagerist
Ingredienser
2 stk. æg Stuetemperatur
175 g sukker- 4 spsk rapsolie Eller anden neutral olie
1 tsk vaniljesukker
50 g kakaopulver Usødet
130 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 knivspids salt
Til rulning
- 3 spsk sukker
60 g flormelis
Sådan gør du
Forberedelse
- Pisk 2 stk. æg, 175 g sukker, 4 spsk rapsolie og 1 tsk vaniljesukker sammen i en røreskål i 1-2 minutter, til massen er blank og ensartet.
- Sigt 50 g kakaopulver, 130 g hvedemel, 1 tsk bagepulver og 1 knivspids salt ned i skålen.
- Vend det hele sammen med en dejskraber, til der ikke er flere tørre melklumper. Dejen er blød og klistret, og sådan skal den være.
- Dæk skålen med plastfolie, og stil dejen i køleskabet i mindst 2 timer, til den er fast nok til at rulle uden at klistre.
- Form dejen til ca. 24 kugler på ca. 20 g (1 spsk) mellem håndfladerne. Stil kuglerne på køl, indtil de skal bages.
Bagning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Kom 3 spsk sukker og 60 g flormelis i hver sin lille skål. Rul ca. 8 kugler først i sukkeret, og vend dem derefter grundigt i flormelis, så de får et tykt, hvidt lag. Sukkeret lukker overfladen, så flormelis ikke trækker fugt fra dejen og smelter ind.
- Fordel kuglerne på et stykke bagepapir til airfryer med ca. 4 cm afstand, da de flyder ud, når de revner. Løft papiret ned i den varme kurv. Læg aldrig papiret i kurven alene, for så kan det blæse op mod varmelegemet.
- Bag småkagerne ved 160 °C i 8 minutter. Tag dem ud, når kanterne er faste og revnerne står tydeligt frem, mens midten stadig er blød. De sætter sig, når de køler af.
- Løft bagepapiret med småkagerne forsigtigt op af kurven, og lad dem hvile i 2 minutter. Flyt dem derefter over på en bagerist med en paletkniv, og lad dem køle helt af.
- Bag resten af kuglerne på samme måde ved 160 °C i 8 minutter pr. omgang, i alt ca. 3 omgange. Rul hver omgang i sukker og flormelis lige før den skal i kurven.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Dejen skal være kold og fast, før den rulles, ellers flyder kuglerne ud, før overfladen når at revne. Airfryere varierer, så tjek den første omgang efter 7 minutter. Småkagerne er klar, når kanterne er sat, og dejen i sprækkerne stadig ser blød og let blank ud. Ryst ikke kurven undervejs. Det hvide mønster:
Sukker først og flormelis bagefter er hemmeligheden. Sukkerlaget forsegler den fugtige dej, så flormelis bliver liggende som et tykt, hvidt lag. Når kagerne hæver og flyder ud, revner overfladen, og den mørke chokoladedej kommer frem mellem de hvide flager. Rul kuglerne lige før de skal bages. Står de for længe, trækker flormelis fugt og bliver gennemsigtigt. Variation:
Tilsæt 1 tsk instant kaffepulver for en dybere chokoladesmag, eller lidt revet appelsinskal for et strejf af jul. En mørk, alkaliseret kakao giver en næsten sort dej og en endnu skarpere kontrast til det hvide. Servering:
Server dem til kaffen, på julebordet eller i en dåse som værtindegave. De smager også godt med et glas kold mælk. Lav dem i forvejen:
Dejen kan sagtens stå i køleskabet natten over. Du kan også fryse de formede kugler uden sukker og flormelis. Lad dem tø op i køleskabet, og rul dem i sukker og flormelis lige før bagning. Portionsstørrelse:
Opskriften giver ca. 24 småkager, svarende til 6 stk. pr. portion. Er din airfryer lille, så bag 5-6 ad gangen og regn med en ekstra omgang.
Dejen skal være kold og fast, før den rulles, ellers flyder kuglerne ud, før overfladen når at revne. Airfryere varierer, så tjek den første omgang efter 7 minutter. Småkagerne er klar, når kanterne er sat, og dejen i sprækkerne stadig ser blød og let blank ud. Ryst ikke kurven undervejs. Det hvide mønster:
Sukker først og flormelis bagefter er hemmeligheden. Sukkerlaget forsegler den fugtige dej, så flormelis bliver liggende som et tykt, hvidt lag. Når kagerne hæver og flyder ud, revner overfladen, og den mørke chokoladedej kommer frem mellem de hvide flager. Rul kuglerne lige før de skal bages. Står de for længe, trækker flormelis fugt og bliver gennemsigtigt. Variation:
Tilsæt 1 tsk instant kaffepulver for en dybere chokoladesmag, eller lidt revet appelsinskal for et strejf af jul. En mørk, alkaliseret kakao giver en næsten sort dej og en endnu skarpere kontrast til det hvide. Servering:
Server dem til kaffen, på julebordet eller i en dåse som værtindegave. De smager også godt med et glas kold mælk. Lav dem i forvejen:
Dejen kan sagtens stå i køleskabet natten over. Du kan også fryse de formede kugler uden sukker og flormelis. Lad dem tø op i køleskabet, og rul dem i sukker og flormelis lige før bagning. Portionsstørrelse:
Opskriften giver ca. 24 småkager, svarende til 6 stk. pr. portion. Er din airfryer lille, så bag 5-6 ad gangen og regn med en ekstra omgang.
Næringsindhold
Kalorier: 550kcalKulhydrater: 94gProtein: 9gFedt: 18gMættet fedt: 2.9gFlerumættet fedt: 4.4gEnkeltumættet fedt: 10gKolesterol: 93mgNatrium: 184mgKalium: 260mgFiber: 5gSukker: 63gVitamin A: 135IUKalcium: 72mgJern: 2.6mgNetto kulhydrater: 89g
