Corn dogs i airfryer
Amerikanske corn dogs med saftig pølse på spyd og en sprød, gylden skal af majsdej. Her er de penslet med olie og bagt i airfryeren i stedet for friturestegt, og de serveres med sennep og ketchup til at dyppe i.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 8 Metalspyd Korte, ca. 15 cm, så de kan ligge i kurven
- 1 Røreskål
- 1 Piskeris
- 1 Målebæger Højt og smalt, eller et højt glas til dypning
- 1 Tallerken
- 1 Køkkenrulle
- 2 Bagepapir (til airfryer) Et stykke til hver omgang
- 1 Pensel
- 1 Tang
Ingredienser
- 8 stk. hotdogpølser Ca. 50 g pr. stk., gerne korte og tykke
2 spsk hvedemel Til at vende pølserne i- 2 spsk rapsolie Til pensling
Dej
- 150 g majsmel Fint og gult, ikke majsstivelse
- 150 g hvedemel
2 spsk sukker
2 tsk bagepulver
0.5 tsk salt
1 stk. æg
2 dl mælk
Servering
- 4 spsk sennep
- 4 spsk ketchup
Sådan gør du
Forberedelse
- Bland 150 g majsmel, 150 g hvedemel, 2 spsk sukker, 2 tsk bagepulver og 0.5 tsk salt i en røreskål.
- Pisk 1 stk. æg og 2 dl mælk i med et piskeris, til dejen er glat og uden klumper. Dejen skal være så tyk, at den kun langsomt glider af en ske. Er den tyndere, så pisk 1-2 spsk ekstra hvedemel i.
- Stil dejen i køleskabet i 10 minutter. Majsmelet suger væske imens, og den kolde dej bliver tykkere og hænger bedre fast på pølserne.
- Dup 8 stk. hotdogpølser helt tørre med køkkenrulle. Stik et kort metalspyd i hver pølse fra den ene ende, så cirka 5 cm af spyddet stikker ud som håndtag, og tjek, at pølse og spyd kan ligge fladt i kurven.
- Fordel 2 spsk hvedemel på en tallerken, og vend pølserne i melet, til de er dækket af et tyndt lag. Bank det overskydende mel af.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft. Vent med bagepapiret, til pølserne skal i, for løst papir kan blive suget op i varmelegemet.
- Rør dejen igennem, og skrab den over i et højt, smalt målebæger eller et højt glas, så pølserne kan dyppes helt ned.
- Læg et stykke bagepapir i bunden af den varme kurv, og pensl det tyndt med lidt af de 2 spsk rapsolie.
- Dyp fire af pølserne en ad gangen helt ned i dejen, og drej dem langsomt op, så dejen lægger sig i et jævnt, tykt lag. Glat efter med en ske, hvis der er bare pletter, og læg dem straks på bagepapiret med et par centimeters afstand.
- Dup oversiden af dejen forsigtigt med olie fra penslen, så dejlaget bliver siddende, og bag ved 190 °C i 5 minutter, til dejen har sat sig og er begyndt at tage farve.
- Løft corn dogs fri af bagepapiret med en tang, tag papiret ud, og læg dem tilbage i kurven med den lyse underside opad, så den varme luft kan komme til hele vejen rundt. Pensl dem med olie, og bag videre ved 190 °C i 5 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Tag de færdige corn dogs op, og gentag med de sidste fire pølser: et nyt stykke bagepapir penslet med olie, dypning og 5 minutter ved 190 °C på hver side.
Servering
- Lad corn dogs hvile i 3 minutter, før de serveres. Metalspyddene bliver meget varme i airfryeren, så tag fat om dem med en serviet eller et stykke køkkenrulle.
- Servér corn dogs lune med 4 spsk sennep og 4 spsk ketchup til at dyppe i.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Dejen skal være tyk, ellers løber den af pølserne, før den når at sætte sig. Den skal kun langsomt glide af en ske, og er den for tynd, piskes 1-2 spsk ekstra hvedemel i. Dup pølserne helt tørre, og vend dem i mel, så dejen har noget at hænge fast i. Brug fint, gult majsmel eller fin polenta. Majsstivelse (Maizena) er et hvidt jævnemiddel og kan ikke bruges i stedet. Airfryere varierer, så giv corn dogs 1-2 minutter mere, hvis de ikke er gyldne efter 10 minutter. Olie i stedet for friture:
Corn dogs bliver traditionelt friturestegt. I airfryeren er det penslingen med olie, der giver den gyldne og sprøde overflade, så pensl både før bagning og efter vending. Undersiden bliver en smule flad, fordi dejen hviler på bagepapiret, mens den sætter sig. Spyd og sikkerhed:
Brug korte metalspyd på cirka 15 cm, og mål pølse plus spyd mod kurven, før du dypper. Er de for lange, så skær et stykke af pølsen. Metalspyd bliver meget varme, så lad corn dogs hvile et par minutter, og træk spyddet ud, før mindre børn får dem. Læg aldrig løst bagepapir i airfryeren under forvarmning. Variation:
Rør 1 tsk paprika eller en knivspids cayennepeber i de tørre ingredienser for mere farve og smag. Opskriften fungerer også med kyllingepølser eller vegetarpølser. Brug kun forkogte pølser, da rå pølser ikke når at blive gennemstegte inde i dejen. Servering:
Servér med sennep og ketchup til at dyppe i, gerne sammen med pommes frites, coleslaw eller syltede agurker. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 corn dogs, 2 pr. person. De bages i to omgange med 4 ad gangen, så de ikke rører hinanden. Har din airfryer to kurve, kan begge omgange bages samtidig.
Dejen skal være tyk, ellers løber den af pølserne, før den når at sætte sig. Den skal kun langsomt glide af en ske, og er den for tynd, piskes 1-2 spsk ekstra hvedemel i. Dup pølserne helt tørre, og vend dem i mel, så dejen har noget at hænge fast i. Brug fint, gult majsmel eller fin polenta. Majsstivelse (Maizena) er et hvidt jævnemiddel og kan ikke bruges i stedet. Airfryere varierer, så giv corn dogs 1-2 minutter mere, hvis de ikke er gyldne efter 10 minutter. Olie i stedet for friture:
Corn dogs bliver traditionelt friturestegt. I airfryeren er det penslingen med olie, der giver den gyldne og sprøde overflade, så pensl både før bagning og efter vending. Undersiden bliver en smule flad, fordi dejen hviler på bagepapiret, mens den sætter sig. Spyd og sikkerhed:
Brug korte metalspyd på cirka 15 cm, og mål pølse plus spyd mod kurven, før du dypper. Er de for lange, så skær et stykke af pølsen. Metalspyd bliver meget varme, så lad corn dogs hvile et par minutter, og træk spyddet ud, før mindre børn får dem. Læg aldrig løst bagepapir i airfryeren under forvarmning. Variation:
Rør 1 tsk paprika eller en knivspids cayennepeber i de tørre ingredienser for mere farve og smag. Opskriften fungerer også med kyllingepølser eller vegetarpølser. Brug kun forkogte pølser, da rå pølser ikke når at blive gennemstegte inde i dejen. Servering:
Servér med sennep og ketchup til at dyppe i, gerne sammen med pommes frites, coleslaw eller syltede agurker. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 corn dogs, 2 pr. person. De bages i to omgange med 4 ad gangen, så de ikke rører hinanden. Har din airfryer to kurve, kan begge omgange bages samtidig.
Næringsindhold
Kalorier: 650kcalKulhydrater: 69gProtein: 22gFedt: 32gMættet fedt: 10gFlerumættet fedt: 5gEnkeltumættet fedt: 15gTransfedtsyrer: 0.2gKolesterol: 105mgNatrium: 1680mgKalium: 480mgFiber: 4gSukker: 14gVitamin A: 240IUVitamin C: 1mgKalcium: 96mgJern: 2.7mgNetto kulhydrater: 65g
