Croque madame i airfryer
Den klassiske franske croque madame med smeltet gruyère, kogt skinke og et flødende spejlæg på toppen — lavet hurtigt og let i airfryeren til en lun morgenmad eller brunch.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Lille Gryde
- 1 Pisker
- 1 Pensel
- 4 Silikoneforme Små forme til æggene
Ingredienser
Béchamelsauce
25 g smør
25 g hvedemel
250 ml sødmælk- 100 g revet gruyère
1 knivspids revet muskatnød
Croque madame
- 8 skive franskbrød
- 200 g kogt skinke 8 tynde skiver
- 100 g revet gruyère
4 stk. æg- 1 spsk smør Blødt, til pensling
Sådan gør du
Forberedelse
- Smelt 25 g smør i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt 25 g hvedemel og pisk i 1-2 minutter, til der dannes en lys roux.
- Tilsæt 250 ml sødmælk lidt ad gangen under konstant piskning. Lad saucen simre i 3-4 minutter, til den tykner og bliver glat.
- Tag gryden af varmen, og rør 100 g revet gruyère og 1 knivspids revet muskatnød i saucen. Smag til med salt og peber, og sæt béchamelen til side.
- Pensle den ene side af alle 8 skive franskbrød med 1 spsk smør.
- Læg 4 brødskiver med smurt side nedad på et skærebræt. Fordel et tyndt lag béchamel på hver, læg 200 g kogt skinke på, og top med halvdelen af 100 g revet gruyère. Læg de øvrige 4 brødskiver ovenpå med smurt side opad.
- Fordel resten af béchamelsaucen og det resterende revne ost ovenpå sandwichene.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Læg sandwichene i airfryer-kurven på et stykke bagepapir. Tilbered ved 180 °C i 7-8 minutter, til osten bobler og toppen er gylden.
- De sidste 4-5 minutter knækkes 4 stk. æg forsigtigt i små silikoneforme og placeres ved siden af sandwichene i kurven. Æggehviden skal stivne, mens blommen forbliver flødende.
Servering
- Anret hver croque madame på en tallerken, læg et spejlæg på toppen, og drys med lidt friskkværnet peber. Server straks.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Brug et solidt franskbrød — gerne lidt tørt og dagsgammelt — så toasten ikke bliver blød af béchamelen. Hold øje med spejlæggene de sidste minutter, så blommen ikke når at stivne helt. Variation:
Skift gruyère ud med emmentaler eller comté for en mildere smag. Et tyndt lag dijonsennep under skinken giver ekstra dybde. Servering:
Server med en lille grøn salat med vinaigrette eller en kop friskpresset appelsinjuice som klassisk fransk morgenmad eller brunch. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave sandwichene i to omgange og tilberede æggene som sidste hold.
Brug et solidt franskbrød — gerne lidt tørt og dagsgammelt — så toasten ikke bliver blød af béchamelen. Hold øje med spejlæggene de sidste minutter, så blommen ikke når at stivne helt. Variation:
Skift gruyère ud med emmentaler eller comté for en mildere smag. Et tyndt lag dijonsennep under skinken giver ekstra dybde. Servering:
Server med en lille grøn salat med vinaigrette eller en kop friskpresset appelsinjuice som klassisk fransk morgenmad eller brunch. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave sandwichene i to omgange og tilberede æggene som sidste hold.
Næringsindhold
Kalorier: 620kcalKulhydrater: 38gProtein: 32gFedt: 36gMættet fedt: 18gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 10gKolesterol: 280mgNatrium: 1200mgKalium: 350mgFiber: 2gSukker: 5gVitamin A: 1200IUVitamin C: 1mgKalcium: 380mgJern: 3mgNetto kulhydrater: 36g
