Crumpets i airfryer
Luftige britiske crumpets med de karakteristiske huller, bagt i små smurte forme i airfryeren uden at blive vendt. Rist dem sprøde i kanten, og servér dem lune med smør, der smelter ned i hullerne.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 4 Ramekins Ca. 9 cm i diameter, eller andre ovnfaste forme med tæt bund
- 1 Stor røreskaal
- 1 Piskeris
- 1 Lille Gryde
- 1 Lille skål
- 1 Viskestykke
- 1 Pensel
- 1 Ske Stor
- 1 Lille kniv
- 2 Køkkenhandsker Varmefaste, eller grydelapper
- 1 Bagerist
Ingredienser
225 g hvedemel
2 dl sødmælk
1 dl vand
15 g gær Frisk
1 tsk salt Fint
0.5 tsk natron- 2 spsk vand Lunkent, til natron
Til formene
20 g smør Smeltet
Servering
- 50 g smør
Sådan gør du
Forberedelse
- Varm 2 dl sødmælk og 1 dl vand i en lille gryde, til væsken er lillefingervarm, ca. 37 °C.
- Hæld den lune væske i en stor røreskål, og opløs 15 g gær i den.
- Tilsæt 225 g hvedemel og 1 tsk salt, og pisk kraftigt i 2 minutter, til dejen er glat, sej og flydende som en tyk pandekagedej.
- Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted i 45 minutter, til den er vokset tydeligt, og overfladen er fuld af bobler.
- Opløs 0.5 tsk natron i 2 spsk vand i en lille skål, og rør det forsigtigt i dejen. Lad dejen hvile i 15 minutter, til den bobler op igen.
- Smelt 20 g smør i gryden, mens dejen hviler, og find en pensel frem.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 170 °C varmluft. Stil de 4 tomme forme i kurven, og lad dem varme med i 3 minutter, så de er varme, når dejen kommer i.
- Træk kurven ud, og pensl de varme forme grundigt i bund og sider med det smeltede smør.
- Fordel halvdelen af dejen i de 4 forme med en stor ske uden at røre rundt i skålen, så boblerne bevares. Formene skal være ca. en tredjedel fyldte, svarende til ca. 1,5 cm dej.
- Bag crumpetsene ved 170 °C i 12 minutter uden at vende dem, til overfladen er fuld af huller, har sat sig og er let gylden.
- Tag de varme forme op med køkkenhandsker eller grydelapper, løsn crumpetsene langs kanten med en lille kniv, og vip dem ud på en bagerist.
- Pensl formene igen, fordel resten af dejen i dem, og bag anden omgang ved 170 °C i 12 minutter på samme måde.
- Skru airfryeren op på 200 °C. Læg 4 crumpets ad gangen direkte i kurven med hulsiden opad, og rist dem i 3 minutter, til de er gyldne og sprøde i kanten.
Servering
- Servér crumpetsene lune med 50 g smør, som smelter ned i hullerne.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Dejen skal være flydende som en tyk pandekagedej. Er den for fast, kan boblerne ikke bryde igennem overfladen. Rør ikke i dejen, efter at den har hvilet med natron, og fyld kun formene en tredjedel op, så crumpetsene bliver ca. 2 cm høje og når at blive gennembagte. Er den første crumpet stadig klæg i midten, så giv næste omgang 1-2 minutter mere. Hullerne:
De forvarmede, smurte forme giver varme nedefra, så boblerne fra gær og natron stiger op og åbner overfladen, inden toppen sætter sig. Derfor skal crumpetsene ikke vendes under bagningen. Forme:
Brug ovnfaste forme med tæt bund på ca. 9 cm i diameter, fx ramekins eller små tærteforme af metal. Dejen er for flydende til ringe uden bund. Variation:
Erstat 50 g af hvedemelet med fuldkornshvedemel for en lidt grovere smag, eller brug 5 g tørgær i stedet for frisk gær. Dejen er usødet, så crumpetsene passer både til sødt og salt pålæg. Servering:
Klassisk med smør alene. Prøv også med marmelade, honning, en skive ost eller et pocheret æg. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 crumpets, altså 2 pr. person. Hvis din airfryer er mindre, kan du bage 2-3 forme ad gangen i flere omgange.
Dejen skal være flydende som en tyk pandekagedej. Er den for fast, kan boblerne ikke bryde igennem overfladen. Rør ikke i dejen, efter at den har hvilet med natron, og fyld kun formene en tredjedel op, så crumpetsene bliver ca. 2 cm høje og når at blive gennembagte. Er den første crumpet stadig klæg i midten, så giv næste omgang 1-2 minutter mere. Hullerne:
De forvarmede, smurte forme giver varme nedefra, så boblerne fra gær og natron stiger op og åbner overfladen, inden toppen sætter sig. Derfor skal crumpetsene ikke vendes under bagningen. Forme:
Brug ovnfaste forme med tæt bund på ca. 9 cm i diameter, fx ramekins eller små tærteforme af metal. Dejen er for flydende til ringe uden bund. Variation:
Erstat 50 g af hvedemelet med fuldkornshvedemel for en lidt grovere smag, eller brug 5 g tørgær i stedet for frisk gær. Dejen er usødet, så crumpetsene passer både til sødt og salt pålæg. Servering:
Klassisk med smør alene. Prøv også med marmelade, honning, en skive ost eller et pocheret æg. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 crumpets, altså 2 pr. person. Hvis din airfryer er mindre, kan du bage 2-3 forme ad gangen i flere omgange.
Næringsindhold
Kalorier: 355kcalKulhydrater: 43gProtein: 8gFedt: 16gMættet fedt: 10gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 4gTransfedtsyrer: 0.5gKolesterol: 42mgNatrium: 850mgKalium: 180mgFiber: 2gSukker: 3gVitamin A: 465IUKalcium: 73mgJern: 0.7mgNetto kulhydrater: 41g
