Gyoza i airfryer
Sprøde japanske dumplings fyldt med saftigt svinekød, spidskål og ingefær — tilberedt i airfryeren for en let og lækker fingerfood-oplevelse.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Skål Til fyld
- 1 Pensel Til vand og olie
Ingredienser
Fyld
400 g hakket svinekød
200 g spidskål Finthakket
3 stk. forårsløg Finthakkede
2 fed hvidløg Finthakkede
1 spsk frisk ingefær Fintrevet
2 spsk soja
1 spsk sesamolie
1 tsk sukker
1 tsk salt
0.5 tsk sort peber Friskkværnet
Indpakning
30 stk. gyoza-wrappers Runde dumpling-skiver, fås i asiatiske supermarkeder
1 dl vand Til forsegling
Til airfryer
2 spsk neutral olie Til pensling
Dipsauce
- 3 spsk soja
2 spsk risvineddike- 1 tsk sesamolie
0.5 tsk chiliflager Valgfri
Sådan gør du
Forberedelse
- Læg 200 g spidskål og 3 stk. forårsløg i en skål, drys med en lille smule af 1 tsk salt og lad det trække i 5 minutter. Klem derefter væsken godt ud.
- Bland kålblandingen med 400 g hakket svinekød, 2 fed hvidløg, 1 spsk frisk ingefær, 2 spsk soja, 1 spsk sesamolie, 1 tsk sukker og 0.5 tsk sort peber. Ælt fyldet grundigt sammen, så det bliver lidt klistret.
- Tag en 30 stk. gyoza-wrappers ad gangen, læg en spiseskefuld fyld i midten, pensl kanten med 1 dl vand og fold sammen til en halvmåne. Tryk kanten sammen med små folder, så gyozaen lukker tæt. Gentag med resten af wrappers og fyld.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Pensl gyozaerne let med 2 spsk neutral olie på begge sider, så de bliver sprøde under tilberedningen.
- Læg gyozaerne i et enkelt lag i airfryer-kurven uden at de rører hinanden. Tilbered ved 180 °C i 8-10 minutter, til de er gyldne og sprøde. Ryst kurven eller vend gyozaerne forsigtigt halvvejs.
Servering
- Imens gyozaerne tilberedes, rør dipsauce sammen af 3 spsk soja, 2 spsk risvineddike, 1 tsk sesamolie og 0.5 tsk chiliflager.
- Server gyozaerne varme direkte fra airfryeren med dipsauce ved siden af. Pynt eventuelt med ekstra forårsløg og sesamfrø.
Noter
Tips til perfekt resultat:
For at få den klassiske gyoza-tekstur med sprød bund og blød top, så sørg for at gyozaerne ligger i ét lag uden at røre hinanden. Et let lag olie er nøglen til sprødheden — undgå dog at oversmøre, da de så kan blive olierede. Variation:
Fyldet kan varieres med kylling, rejer eller en vegetarisk version med shiitake-svampe og tofu. For ekstra smag kan du tilføje lidt sake eller mirin til fyldet. Servering:
Server som forret, snack eller del af en større asiatisk tapas-anretning. Passer godt sammen med dampet ris, miso-suppe eller en frisk asiatisk salat. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave gyozaerne i to omgange. Hold den første portion varm i ovnen ved 80 °C, mens du tilbereder resten.
For at få den klassiske gyoza-tekstur med sprød bund og blød top, så sørg for at gyozaerne ligger i ét lag uden at røre hinanden. Et let lag olie er nøglen til sprødheden — undgå dog at oversmøre, da de så kan blive olierede. Variation:
Fyldet kan varieres med kylling, rejer eller en vegetarisk version med shiitake-svampe og tofu. For ekstra smag kan du tilføje lidt sake eller mirin til fyldet. Servering:
Server som forret, snack eller del af en større asiatisk tapas-anretning. Passer godt sammen med dampet ris, miso-suppe eller en frisk asiatisk salat. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave gyozaerne i to omgange. Hold den første portion varm i ovnen ved 80 °C, mens du tilbereder resten.
Næringsindhold
Kalorier: 380kcalKulhydrater: 35gProtein: 22gFedt: 16gMættet fedt: 5gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 6gKolesterol: 65mgNatrium: 1400mgKalium: 380mgFiber: 2.5gSukker: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 18mgKalcium: 60mgJern: 2.5mgNetto kulhydrater: 32g
