Indbagt laks i butterdej i airfryer
Sprød, gyldenbrun butterdej om saftig laks med et cremet fyld af flødeost, spinat og dild. Retten er klar fra airfryeren på 20 minutter og er lige så oplagt til frokostbordet som til gæster.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 pande
- 1 Sigte
- 1 Skål
- 1 Kagerulle
- 1 Pensel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Stegetermometer
Ingredienser
Spinatfyld
150 g frisk spinat
150 g flødeost Naturel
1 fed hvidløg Finthakket
2 spsk frisk dild Hakket
1 tsk citronskal Fint revet, økologisk citron
Laks og butterdej
600 g laksefilet Uden skind, gerne midterstykke
1 tsk salt
0.5 tsk sort peber Friskkværnet
270 g butterdej 1 rulle, optøet
1 stk. æg Sammenpisket, til pensling
1 tsk sesamfrø Til drys
Sådan gør du
Forberedelse
- Kom 150 g frisk spinat i en varm pande uden fedtstof, og lad den falde sammen i 1-2 minutter. Hæld spinaten i en sigte, pres al væsken ud med bagsiden af en ske, og hak den groft.
- Rør 150 g flødeost, 1 fed hvidløg, 2 spsk frisk dild og 1 tsk citronskal sammen til en ensartet creme i en skål, og vend den afdryppede spinat i.
- Dup 600 g laksefilet tør med køkkenrulle, skær den i fire lige store stykker, og krydr dem på alle sider med 1 tsk salt og 0.5 tsk sort peber.
- Rul 270 g butterdej ud på et let meldrysset bord, og rul den med en kagerulle ca. 2 cm større ud til alle sider. Skær derefter dejen i fire lige store rektangler.
- Fordel spinatcremen i midten af hvert stykke dej, læg et stykke laks ovenpå, og fold dejen stramt omkring fisken. Tryk samlingerne godt sammen, og vend pakkerne, så samlingen vender nedad.
- Stil pakkerne på en tallerken i køleskabet i 15 minutter. Kold butterdej hæver højere og holder formen bedre i airfryeren.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Pensl pakkerne med 1 stk. æg, og drys dem med 1 tsk sesamfrø. Prik to små huller i toppen af hver pakke, så dampen kan slippe ud.
- Læg pakkerne på bagepapir i kurven med god afstand imellem, og bag dem ved 180 °C i 20 minutter. Drej pakkerne en halv omgang efter 12 minutter, så de bruner ensartet.
- Tjek at butterdejen er gyldenbrun og gennembagt hele vejen rundt. Stik et stegetermometer ind i midten af en pakke — laksen er saftig ved en kernetemperatur på 55 °C.
Servering
- Lad pakkerne hvile i 3 minutter, så fyldet sætter sig. Skær dem eventuelt over på skrå, så det grønne spinatfyld ses, og servér straks.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Pres al væsken ud af spinaten, før den blandes med flødeosten — vådt fyld gør bunden blød og forhindrer butterdejen i at blive sprød. Køletiden på 15 minutter er ikke til forhandling: kold butterdej hæver højere og holder formen under varmluften. Ekstra sprød bund:
Brug et lille stykke bagepapir med huller i, eller læg pakkerne direkte på en perforeret bageplade, så varmluften også når undersiden. Giv dem eventuelt de sidste 2 minutter ved 190 °C for en mørkere, sprødere overflade. Variation:
Byt laksen ud med ørred eller torsk, eller rør en tsk dijonsennep i spinatcremen for et skarpere modspil til den fede fisk. Servering:
Servér med kogte nye kartofler, en let citronvinaigrette eller en frisk agurkesalat. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Pres al væsken ud af spinaten, før den blandes med flødeosten — vådt fyld gør bunden blød og forhindrer butterdejen i at blive sprød. Køletiden på 15 minutter er ikke til forhandling: kold butterdej hæver højere og holder formen under varmluften. Ekstra sprød bund:
Brug et lille stykke bagepapir med huller i, eller læg pakkerne direkte på en perforeret bageplade, så varmluften også når undersiden. Giv dem eventuelt de sidste 2 minutter ved 190 °C for en mørkere, sprødere overflade. Variation:
Byt laksen ud med ørred eller torsk, eller rør en tsk dijonsennep i spinatcremen for et skarpere modspil til den fede fisk. Servering:
Servér med kogte nye kartofler, en let citronvinaigrette eller en frisk agurkesalat. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Næringsindhold
Kalorier: 690kcalKulhydrater: 25gProtein: 37gFedt: 47gMættet fedt: 18gFlerumættet fedt: 7gEnkeltumættet fedt: 17gTransfedtsyrer: 0.2gKolesterol: 155mgNatrium: 1030mgKalium: 760mgFiber: 2gSukker: 2gVitamin A: 3800IUVitamin C: 11mgKalcium: 80mgJern: 2.5mgNetto kulhydrater: 23g
