Kartoffel og æblegratin med camembert i airfryer
Papirtynde skiver af kartoffel og syrligt æble stillet på højkant med smeltende camembert imellem. En gylden og boblende efterårsgratin, der bager helt færdig i airfryeren.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Mandolinjern
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Skål
- 1 Ovnfast fad Skal kunne stå i airfryerkurven
- 1 Alufolie
Ingredienser
Gratin
- 700 g fastkogende kartofler Skrællede
- 2 stk. syrlige æbler Fx Belle de Boskoop eller Cox Orange, med skræl
- 200 g camembert Kold, skåret i tynde skiver
Flødeblanding
2 dl piskefløde
1 fed hvidløg Finthakket
2 tsk frisk timian Bladene plukket af stilkene
1 knivspids muskatnød Friskrevet
1 tsk salt
0.5 tsk peber Friskkværnet
Til fadet
1 spsk smør Til smøring af fadet
Sådan gør du
Forberedelse
- Skræl 700 g fastkogende kartofler og skær dem i 2-3 mm tynde skiver på et mandolinjern eller med en skarp kniv. Læg skiverne i en skål med koldt vand, mens du forbereder resten, så de ikke bliver mørke.
- Skær 2 stk. syrlige æbler i kvarte, fjern kernehuset og skær dem i lige så tynde skiver med skrællen på. Skær 200 g camembert i tynde skiver på langs, så de kan stå mellem kartoflerne.
- Rør 2 dl piskefløde sammen med 1 fed hvidløg, 2 tsk frisk timian, 1 knivspids muskatnød, 1 tsk salt og 0.5 tsk peber i en skål.
- Smør et ovnfast fad, der kan stå i airfryerkurven, grundigt med 1 spsk smør — også op ad kanterne.
Lagning i fadet
- Dræn kartoffelskiverne og dup dem tørre i et rent viskestykke. Stil skiverne på højkant i fadet i tætte rækker og skift mellem kartoffel, æble og camembert, så der er ost fordelt hele vejen igennem. Pak rækkerne stramt, så gratinen holder faconen under bagningen.
- Hæld flødeblandingen jævnt ud over gratinen, så den siver ned mellem skiverne. Tryk let på toppen med en ske, så alle skiver bliver våde af fløden.
- Dæk fadet tæt med alufolie. Folien holder på dampen, så kartoflerne bliver møre uden at brænde på i toppen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sæt fadet i kurven og bag gratinen tildækket ved 160 °C i 30 minutter.
- Fjern alufolien, skru op til 185 °C og bag gratinen videre i 10 minutter, til camemberten er gylden og boblende. Tjek at kartoflerne er møre ved at stikke en spids kniv ned i midten — den skal glide let igennem. Er skiverne stadig faste, giv gratinen 5 minutter mere.
Servering
- Lad gratinen hvile 5 minutter uden for airfryeren. Fløden sætter sig, og gratinen kan skæres i pæne stykker i stedet for at flyde ud.
- Servér gratinen lun direkte fra fadet som tilbehør.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Skiverne skal have samme tykkelse — 2-3 mm — ellers bliver nogle møre, mens andre stadig er rå. Et mandolinjern er den nemmeste vej. Dup altid kartoflerne tørre efter udvandingen, så fløden ikke bliver tynd. Variation:
Brug en moden taleggio eller en mild blåskimmelost i stedet for camembert, hvis du vil have mere smag. Et par skiver røget skinke stukket ned mellem rækkerne gør gratinen til en let hovedret. Servering:
Gratinen passer til stegt kød, vildt og andesteg. Server en sprød salat med valnødder og en syrlig dressing ved siden af for at bryde flødens fedme. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du fordele gratinen i to små fade og bage dem i to omgange.
Skiverne skal have samme tykkelse — 2-3 mm — ellers bliver nogle møre, mens andre stadig er rå. Et mandolinjern er den nemmeste vej. Dup altid kartoflerne tørre efter udvandingen, så fløden ikke bliver tynd. Variation:
Brug en moden taleggio eller en mild blåskimmelost i stedet for camembert, hvis du vil have mere smag. Et par skiver røget skinke stukket ned mellem rækkerne gør gratinen til en let hovedret. Servering:
Gratinen passer til stegt kød, vildt og andesteg. Server en sprød salat med valnødder og en syrlig dressing ved siden af for at bryde flødens fedme. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du fordele gratinen i to små fade og bage dem i to omgange.
Næringsindhold
Kalorier: 540kcalKulhydrater: 43gProtein: 15gFedt: 35gMættet fedt: 22gFlerumættet fedt: 1.5gEnkeltumættet fedt: 9.5gTransfedtsyrer: 0.8gKolesterol: 110mgNatrium: 1040mgKalium: 950mgFiber: 4.2gSukker: 10gVitamin A: 900IUVitamin C: 28mgKalcium: 240mgJern: 1.2mgNetto kulhydrater: 38.8g
