Piadina i airfryer
Piadina romagnola er Romagnas tynde, bløde fladbrød med brune pletter, en klassiker inden for italiensk streetfood. Her bages det i airfryeren og fyldes lunt med parmaskinke, rucola og cremet squacquerone, før det foldes sammen.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Røreskål
- 1 Kagerulle
Ingredienser
400 g hvedemel Gerne tipo 00
4 spsk olivenolie Eller 80 g blødt svinefedt
1 tsk salt
2 dl vand Lunkent
Fyld
- 250 g squacquerone Eller stracchino eller frisk flødeost
200 g parmaskinke I tynde skiver- 80 g rucola
Sådan gør du
Forberedelse
- Bland 400 g hvedemel og 1 tsk salt i en røreskål. Tilsæt 4 spsk olivenolie, og hæld 2 dl vand i lidt ad gangen, mens du samler det til en blød dej.
- Ælt dejen på et let meldrysset bord i 5-8 minutter, til den er glat, smidig og ikke længere klistrer.
- Dæk dejen til, og lad den hvile ved stuetemperatur i 30 minutter, så den bliver nemmere at rulle tynd.
- Del dejen i 8 lige store stykker.
- Form hvert stykke til en kugle, og rul den ud med en kagerulle på et meldrysset bord til en tynd, rund plade på ca. 20 cm i diameter. Pladen skal kunne ligge fladt i bunden af airfryerkurven, så gør den lidt mindre, hvis din kurv er lille.
- Prik dejpladerne over det hele med en gaffel, så de ikke puster sig op under bagningen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Bag ét fladbrød ad gangen direkte i kurven ved 200 °C i 3 minutter.
- Vend fladbrødet, og bag det i yderligere 2 minutter ved 200 °C, til begge sider har brune pletter, men brødet stadig er blødt.
- Gentag med resten af dejpladerne (5 minutter i alt ved 200 °C pr. fladbrød), og læg de færdige fladbrød under et rent viskestykke, så de holder sig bløde og lune.
Servering
- Smør 250 g squacquerone ud på den ene halvdel af hvert lunt fladbrød.
- Fyld med 200 g parmaskinke og 80 g rucola.
- Fold fladbrødene sammen over fyldet, og servér dem med det samme, mens de er lune.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Rul dejen så tynd som muligt, ca. 3 mm, og prik den godt med en gaffel. Så får fladbrødet de karakteristiske brune pletter uden at puste sig op mod varmelegemet. Løfter det sig alligevel i en kraftig airfryer, kan du lægge en lille metalrist ovenpå. Erstatning for squacquerone:
Squacquerone er en blød, let syrlig friskost fra Romagna, som kan være svær at finde uden for Italien. Brug stracchino eller frisk flødeost i stedet. Variation:
Den klassiske dej fra Romagna laves ofte med svinefedt. Skift olivenolien ud med 80 g blødt svinefedt for et mere mørt fladbrød. Prøv også fyld med grillede grøntsager og mozzarella eller med salami og pecorino. Servering:
Servér piadinaen lun som frokost eller let aftensmad, gerne med en frisk tomatsalat ved siden af. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 fladbrød, 2 pr. portion. Har du en airfryer med to kurve, kan du bage to ad gangen og halvere bagetiden.
Rul dejen så tynd som muligt, ca. 3 mm, og prik den godt med en gaffel. Så får fladbrødet de karakteristiske brune pletter uden at puste sig op mod varmelegemet. Løfter det sig alligevel i en kraftig airfryer, kan du lægge en lille metalrist ovenpå. Erstatning for squacquerone:
Squacquerone er en blød, let syrlig friskost fra Romagna, som kan være svær at finde uden for Italien. Brug stracchino eller frisk flødeost i stedet. Variation:
Den klassiske dej fra Romagna laves ofte med svinefedt. Skift olivenolien ud med 80 g blødt svinefedt for et mere mørt fladbrød. Prøv også fyld med grillede grøntsager og mozzarella eller med salami og pecorino. Servering:
Servér piadinaen lun som frokost eller let aftensmad, gerne med en frisk tomatsalat ved siden af. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 fladbrød, 2 pr. portion. Har du en airfryer med to kurve, kan du bage to ad gangen og halvere bagetiden.
Næringsindhold
Kalorier: 754kcalKulhydrater: 74gProtein: 30gFedt: 37gMættet fedt: 14gFlerumættet fedt: 3.6gEnkeltumættet fedt: 18gTransfedtsyrer: 0.5gKolesterol: 84mgNatrium: 1714mgKalium: 504mgFiber: 3.3gSukker: 2.8gVitamin A: 1100IUVitamin C: 3mgKalcium: 148mgJern: 2.1mgNetto kulhydrater: 70g
