Pimientos de Padrón i airfryer
Små grønne padrón-peberfrugter ristet hele i airfryeren, til skindet blærer og får sorte pletter, og drysset med groft havsalt. Spansk tapas fra Galicien, der er klar på et kvarter.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Røreskål
- 1 Kniv
- 1 Skærebræt
- 1 Serveringsfad
Ingredienser
- 400 g padrón-peberfrugter Hele, med stilk
1 spsk olivenolie
1 tsk groft havsalt Flagesalt eller groft havsalt
1 stk. citron I både, til servering
Sådan gør du
Forberedelse
- Vask 400 g padrón-peberfrugter og tør dem helt tørre med køkkenrulle. Lad stilken sidde på — den fungerer som håndtag, når peberfrugterne spises.
- Vend peberfrugterne i en skål med 1 spsk olivenolie, så de får et tyndt, jævnt lag olie. Prik hver peberfrugt én gang med spidsen af en kniv, så dampen kan slippe ud under stegningen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg peberfrugterne i kurven i ét lag, så de ikke ligger oven på hinanden. Bag dem ved 200 °C i 8-10 minutter, og ryst kurven efter 5 minutter, så de blærer jævnt.
- Tjek peberfrugterne efter 8 minutter: skindet skal være blæret med sorte pletter, og kødet skal være faldet let sammen. Giv dem 1-2 minutter mere ved 200 °C, hvis de stadig er stive.
Servering
- Vend straks de varme peberfrugter over på et fad og drys dem med 1 tsk groft havsalt, mens de stadig glinser af olie — så hænger saltet bedst fast.
- Servér med det samme, mens de er varme, med 1 stk. citron skåret i både ved siden af. Spis dem med fingrene ved at holde fast i stilken.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Tør peberfrugterne helt tørre, før de vendes i olie. Vand på skindet giver damp i stedet for blærer, og så bliver de bløde frem for ristede. Læg dem altid i ét lag i kurven. Godt at vide:
Padrón-peberfrugter er en lotteriret: de fleste er milde og nøddeagtige, men cirka hver tiende er overraskende stærk. Det er netop spøgen ved retten, og andelen af stærke stiger sidst på sæsonen. Variation:
Drys med røget paprika sammen med saltet for en dybere spansk tone, eller servér en klat aioli til dypning. Servering:
Servér som tapas sammen med manchego, serranoskinke og brød. Peberfrugterne spises med fingrene — hold i stilken og bid kødet af. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange, så peberfrugterne ligger i ét lag.
Tør peberfrugterne helt tørre, før de vendes i olie. Vand på skindet giver damp i stedet for blærer, og så bliver de bløde frem for ristede. Læg dem altid i ét lag i kurven. Godt at vide:
Padrón-peberfrugter er en lotteriret: de fleste er milde og nøddeagtige, men cirka hver tiende er overraskende stærk. Det er netop spøgen ved retten, og andelen af stærke stiger sidst på sæsonen. Variation:
Drys med røget paprika sammen med saltet for en dybere spansk tone, eller servér en klat aioli til dypning. Servering:
Servér som tapas sammen med manchego, serranoskinke og brød. Peberfrugterne spises med fingrene — hold i stilken og bid kødet af. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange, så peberfrugterne ligger i ét lag.
Næringsindhold
Kalorier: 60kcalKulhydrater: 4gProtein: 1gFedt: 4gMættet fedt: 0.6gFlerumættet fedt: 0.4gEnkeltumættet fedt: 2.6gNatrium: 590mgKalium: 180mgFiber: 1.5gSukker: 2gVitamin A: 540IUVitamin C: 80mgKalcium: 12mgJern: 0.5mgNetto kulhydrater: 2.5g
