Quarkbällchen i airfryer
Små, luftige kvarkkugler vendt i kanelsukker, mens de stadig er varme. Den tyske klassiker Quarkbällchen bagt i airfryer i stedet for friture — sprøde udenpå, lette indeni og klar på under en halv time.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Røreskål
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pensel
- 1 Dyb tallerken Til sukkerblandingen
Ingredienser
Dej
- 250 g kvark Gerne 20 %
2 stk. æg
80 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1 tsk revet citronskal Fra økologisk citron
1 knivspids salt
250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
Pensling og vending
30 g smør Smeltet, til pensling- 100 g sukker Til vending
1 tsk kanel Kan udelades
Sådan gør du
Forberedelse
- Rør 250 g kvark, 2 stk. æg, 80 g sukker og 1 tsk vaniljesukker sammen i en røreskål, til massen er glat og ensartet. Rør 1 tsk revet citronskal og 1 knivspids salt i.
- Sigt 250 g hvedemel og 2 tsk bagepulver ned over kvarkmassen, og saml dejen med en ske. Den skal være blød og let klistret — undgå at ælte den, ellers bliver kuglerne seje i stedet for luftige.
- Form dejen til ca. 20 kugler på størrelse med en valnød. Brug to teskeer eller let fugtede hænder, så dejen ikke hænger fast. Læg kuglerne på et stykke bagepapir, mens du former resten.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft. Klip et stykke bagepapir, der passer til kurven, og prik et par huller i det, så luften kan cirkulere.
- Pensl kuglerne hele vejen rundt med 30 g smør. Smørret giver den gyldne farve, som frituren ellers ville stå for.
- Læg kuglerne i kurven i ét lag med god afstand — de vokser under bagningen. Bag dem ved 180 °C i 10-12 minutter, og vend dem forsigtigt efter 6 minutter, så de bliver gyldne hele vejen rundt. De er færdige, når de er gyldenbrune og en tandstik kommer ren ud af midten.
Servering
- Bland 100 g sukker og 1 tsk kanel i en dyb tallerken. Vend de varme kugler i sukkerblandingen med det samme — sukkeret hænger kun fast, mens de damper.
- Servér Quarkbällchen lune. De er allerbedst inden for den første time, hvor skorpen stadig er sprød og indmaden luftig.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Lad ikke dejen stå og hvile. Bagepulveret arbejder fra det øjeblik, melet rammer kvarken, så kuglerne hæver bedst, når de kommer i airfryeren med det samme. Hold også fast i ét lag i kurven — ligger kuglerne tæt, bliver siderne bløde i stedet for gyldne. Airfryer i stedet for friture:
Kuglerne bliver lidt mindre sprøde end friturestegte Quarkbällchen, men til gengæld markant lettere og uden fedtstank i køkkenet. Pensling med smeltet smør er nøglen til farven — springer du den over, bliver de blege. Variation:
Byt citronskal ud med revet appelsinskal, eller rør to spiseskefulde rosiner i dejen. Udelader du kanelen, får du den klassiske tyske version med rent sukker. Servering:
Servér dem til kaffen eller den varme kakao. En klat syltetøj eller lidt vaniljecreme ved siden af gør dem til en rigtig dessert. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du bage kuglerne i to omgange.
Lad ikke dejen stå og hvile. Bagepulveret arbejder fra det øjeblik, melet rammer kvarken, så kuglerne hæver bedst, når de kommer i airfryeren med det samme. Hold også fast i ét lag i kurven — ligger kuglerne tæt, bliver siderne bløde i stedet for gyldne. Airfryer i stedet for friture:
Kuglerne bliver lidt mindre sprøde end friturestegte Quarkbällchen, men til gengæld markant lettere og uden fedtstank i køkkenet. Pensling med smeltet smør er nøglen til farven — springer du den over, bliver de blege. Variation:
Byt citronskal ud med revet appelsinskal, eller rør to spiseskefulde rosiner i dejen. Udelader du kanelen, får du den klassiske tyske version med rent sukker. Servering:
Servér dem til kaffen eller den varme kakao. En klat syltetøj eller lidt vaniljecreme ved siden af gør dem til en rigtig dessert. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du bage kuglerne i to omgange.
Næringsindhold
Kalorier: 470kcalKulhydrater: 78gProtein: 14gFedt: 11gMættet fedt: 6gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 3gTransfedtsyrer: 0.3gKolesterol: 110mgNatrium: 180mgKalium: 190mgFiber: 2gSukker: 36gVitamin A: 350IUVitamin C: 1mgKalcium: 120mgJern: 2mgNetto kulhydrater: 76g
