Småkager med æblefyld i airfryer
Sprøde mørdejssmåkager med et blødt fyld af æbler, kanel og valnødder, bagt færdige i airfryeren på 12 minutter. En tysk klassiker der dufter af jul og får et fint drys flormelis til sidst.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Røreskål
- 1 Kagerulle
- 1 Rund udstikker Cirka 6 cm i diameter
- 1 Lille Gryde
- 1 Bagepapir Til airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Bagerist
- 1 Lille si Til flormelis
Ingredienser
Mørdej
250 g hvedemel
150 g smør Koldt, i tern
80 g flormelis
1 stk. æggeblomme
1 tsk vaniljesukker
1 knivspids salt
Æblefyld
2 stk. æbler Syrlige, fx Belle de Boskoop
50 g valnødder Finthakkede
2 spsk rørsukker
1 tsk kanel Stødt
1 spsk citronsaft
1 spsk vand
Til pensling og pynt
1 stk. æggehvide Til pensling- 2 spsk flormelis Til drys
Sådan gør du
Mørdej
- Kom 250 g hvedemel, 80 g flormelis, 1 tsk vaniljesukker og 1 knivspids salt i en røreskål. Tilsæt 150 g smør i kolde tern og 1 stk. æggeblomme, og saml hurtigt dejen med fingerspidserne, til den lige akkurat hænger sammen. Arbejd den ikke længere end nødvendigt, ellers bliver småkagerne seje.
- Form dejen til en flad skive, pak den ind i film og læg den i køleskabet i 45 minutter. Kold dej er nemmere at rulle tyndt ud og holder formen bedre i airfryeren.
Æblefyld
- Skræl 2 stk. æbler, fjern kernehuset og skær dem i små tern på cirka 5 mm. Jo finere ternene er, jo lettere lukker småkagerne sig om fyldet.
- Kom æbleternene i en lille gryde sammen med 2 spsk rørsukker, 1 tsk kanel, 1 spsk citronsaft og 1 spsk vand. Lad det simre ved middel varme i 6-8 minutter under omrøring, til æblerne er møre og væsken er kogt ind til en tyk kompot.
- Rør 50 g valnødder i det varme fyld, og lad det køle helt af. Fyldet skal være koldt, før det kommer på dejen.
Udstikning og samling
- Rul den kolde dej ud mellem to stykker bagepapir til 3-4 mm tykkelse. Stik cirkler ud med en rund udstikker på cirka 6 cm. Du skal bruge et lige antal, så hver bund har et låg, og opskriften giver cirka 20 færdige småkager.
- Læg en lille teskefuld af det afkølede æblefyld midt på halvdelen af cirklerne, og hold en fri kant på cirka 1 cm hele vejen rundt.
- Pensl den frie kant med 1 stk. æggehvide, læg en cirkel ovenpå som låg og tryk randen godt sammen med en gaffel, så fyldet er lukket helt inde. Utætte kanter får fyldet til at løbe ud under bagningen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Beklæd kurven med bagepapir til airfryer, og læg småkagerne i ét lag med et par centimeters afstand. Bag dem ved 160 °C i 12 minutter, til de er lysegyldne. Vend dem forsigtigt efter 8 minutter, så de får farve på begge sider. Bag i flere hold, hvis kurven er lille.
Servering
- Lad småkagerne køle helt af på en bagerist, og drys dem derefter med 2 spsk flormelis gennem en lille si. De bliver først rigtig sprøde, når de er kolde, og flormelis smelter på en varm kage.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Køl fyldet helt af, før du samler småkagerne. Varmt fyld blødgør mørdejen indefra, og så flyder kagerne ud i kurven i stedet for at holde den runde form. Variation:
Byt valnødderne ud med hasselnødder eller mandler, og rør et par spiseskefulde hakkede rosiner i fyldet for en sødere udgave. Et strejf revet citronskal i dejen giver friskhed til æblerne. Servering:
Servér med kaffe eller varm kakao. Småkagerne pakker flot i en kagedåse og fungerer som hjemmelavet værtindegave i december. Portionsstørrelse:
Opskriften giver cirka 20 småkager, svarende til 4 portioner à 5 stykker. Hvis din airfryer er mindre, kan du bage i to eller tre hold.
Køl fyldet helt af, før du samler småkagerne. Varmt fyld blødgør mørdejen indefra, og så flyder kagerne ud i kurven i stedet for at holde den runde form. Variation:
Byt valnødderne ud med hasselnødder eller mandler, og rør et par spiseskefulde hakkede rosiner i fyldet for en sødere udgave. Et strejf revet citronskal i dejen giver friskhed til æblerne. Servering:
Servér med kaffe eller varm kakao. Småkagerne pakker flot i en kagedåse og fungerer som hjemmelavet værtindegave i december. Portionsstørrelse:
Opskriften giver cirka 20 småkager, svarende til 4 portioner à 5 stykker. Hvis din airfryer er mindre, kan du bage i to eller tre hold.
Næringsindhold
Kalorier: 760kcalKulhydrater: 88gProtein: 10gFedt: 41gMættet fedt: 21gFlerumættet fedt: 7gEnkeltumættet fedt: 10gTransfedtsyrer: 1gKolesterol: 130mgNatrium: 85mgKalium: 200mgFiber: 4gSukker: 40gVitamin A: 990IUVitamin C: 5mgKalcium: 40mgJern: 1.3mgNetto kulhydrater: 84g
