Sticky Toffee Pudding i airfryer
Fugtige små dadelkager fra airfryeren, overhældt med en blank toffeesauce af smør, mørk farin og fløde, der trækker ind i de lune kager. En klassisk britisk dessert, der serveres med en kugle vaniljeis.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 4 Ramekins Ca. 200 ml, ovnfaste
- 1 Køkkenvægt
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Lille skål
- 1 Røreskål
- 1 El-pisker
- 1 Sigte
- 1 Dejskraber
- 1 Kartoffelmoser
- 1 Lille kasserolle
- 1 Piskeris
- 1 Tandstik
Ingredienser
- 150 g dadler Udstenede
1.5 dl vand Kogende
0.5 tsk natron
50 g smør Blødt- 75 g mørk farin
1 stk. æg Stuetempereret
100 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
1 knivspids salt- 10 g smør Til at smøre formene
Toffeesauce
- 50 g smør
- 75 g mørk farin
1.5 dl piskefløde- 1 knivspids flagesalt
Servering
- 3 dl vaniljeis Ca. 1 kugle pr. portion
Sådan gør du
Forberedelse
- Hak 150 g dadler groft, og læg dem i en lille skål.
- Opløs 0.5 tsk natron i 1.5 dl vand, og hæld det over dadlerne. Lad dadlerne trække i 10 minutter, til de er bløde.
- Smør fire små ovnfaste forme (ramekins) på ca. 200 ml med 10 g smør.
- Pisk 50 g smør og 75 g mørk farin luftigt i en røreskål med en el-pisker i ca. 3 minutter. Pisk derefter 1 stk. æg i, til dejen er glat.
- Sigt 100 g hvedemel, 1 tsk bagepulver, 1 tsk vaniljesukker og 1 knivspids salt ned over dejen, og vend det forsigtigt i med en dejskraber, til der ikke er flere melklumper.
- Mos dadlerne groft i udblødningsvandet med en kartoffelmoser eller en gaffel. Rør dadelmosen i dejen, til den er jævn. Dejen er ret løs, og sådan skal den være.
- Del dejen ligeligt mellem de smurte forme, så de er fyldt ca. to tredjedele op.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Bag kagerne ved 160 °C i 18-20 minutter, til de er hævede og faste i toppen. Formene skal stå i ét lag i kurven. Undlad at ryste kurven; byt i stedet plads på formene efter ca. 12 minutter, hvis din airfryer bager ujævnt.
- Tjek kagerne med en tandstik i midten. Den skal komme ud med fugtige krummer, men uden rå dej. Er der stadig rå dej, så bag dem 2-3 minutter mere ved 160 °C.
Toffeesauce
- Smelt 50 g smør i en lille kasserolle ved middel varme, mens kagerne bager. Tilsæt 75 g mørk farin og 1.5 dl piskefløde, og bring saucen i kog, mens du pisker med et piskeris.
- Simr saucen i 3-4 minutter, til den er blank og let tyknet. Rør 1 knivspids flagesalt i, og tag kasserollen af varmen.
Servering
- Prik 8-10 huller i hver af de varme kager med en tandstik, og hæld ca. halvdelen af den varme toffeesauce over. Lad kagerne stå i 5 minutter, så saucen kan trække ind.
- Servér kagerne lune, enten i formene eller vendt ud på tallerkener, med resten af toffeesaucen og en kugle vaniljeis til hver.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Hold temperaturen på 160 °C. Dadlerne og den mørke farin tager hurtigt farve, og ved højere varme brænder toppen på, før midten er bagt. Får toppen alligevel for meget farve, så læg et stykke alufolie løst over de sidste minutter. Kagerne skal være saftige i midten, så tag dem hellere ud lidt for tidligt end for sent. Variation:
Rør en håndfuld grofthakkede pekannødder eller valnødder i dejen, eller giv saucen mere dybde med 1 spsk mørk sirup. Servering:
Vaniljeis er det klassiske valg, men creme fraiche eller let pisket flødeskum passer også godt til den søde sauce. Kagerne og saucen kan laves dagen før: Opbevar dem hver for sig, og lun kagerne i airfryeren og saucen i en lille gryde. Portionsstørrelse:
Er der ikke plads til alle fire forme i ét lag i din airfryer, så bag kagerne i to omgange, og hold saucen lun på svag varme imens.
Hold temperaturen på 160 °C. Dadlerne og den mørke farin tager hurtigt farve, og ved højere varme brænder toppen på, før midten er bagt. Får toppen alligevel for meget farve, så læg et stykke alufolie løst over de sidste minutter. Kagerne skal være saftige i midten, så tag dem hellere ud lidt for tidligt end for sent. Variation:
Rør en håndfuld grofthakkede pekannødder eller valnødder i dejen, eller giv saucen mere dybde med 1 spsk mørk sirup. Servering:
Vaniljeis er det klassiske valg, men creme fraiche eller let pisket flødeskum passer også godt til den søde sauce. Kagerne og saucen kan laves dagen før: Opbevar dem hver for sig, og lun kagerne i airfryeren og saucen i en lille gryde. Portionsstørrelse:
Er der ikke plads til alle fire forme i ét lag i din airfryer, så bag kagerne i to omgange, og hold saucen lun på svag varme imens.
Næringsindhold
Kalorier: 770kcalKulhydrater: 96gProtein: 7gFedt: 42gMættet fedt: 26gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 11gTransfedtsyrer: 1.3gKolesterol: 166mgNatrium: 550mgKalium: 464mgFiber: 4gSukker: 71gVitamin A: 1450IUVitamin C: 0.6mgKalcium: 140mgJern: 1.2mgNetto kulhydrater: 92g
