Toad in the Hole i airfryer
Saftige, brunede pølser bagt ind i en gyldenbrun, sprød og luftig yorkshire pudding – britisk hverdagsmad i ét stort fad fra airfryeren. Serveres med en fyldig løgsovs.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Ovnfast fad Ca. 20 x 20 cm, gerne metal – skal passe i kurven
- 1 Målebæger Stort, ca. 1 liter, med hældetud
- 1 Køkkenvægt
- 1 Piskeris
- 1 Tang
- 1 Køkkenhandsker
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Gryde Til løgsovsen
- 1 Grydeske
- 1 Stegetermometer
Ingredienser
- 8 stk. svinepølser Rå, ca. 500 g i alt – fx Cumberland eller chipolata
3 spsk neutral olie Fx rapsolie – eller oksefedt for klassisk britisk smag
Yorkshire pudding-dej
100 g hvedemel
0.5 tsk salt
3 stk. æg Stuetempererede
1.5 dl sødmælk
3 kviste frisk timian Kun bladene – eller 1 tsk tørret timian
Løgsovs
2 stk. løg
1 spsk smør
1 tsk sukker Gerne brun farin- 1 spsk hvedemel
4 dl oksebouillon Af terning eller fond- 1 tsk worcestershiresauce
salt og peber Efter smag
Sådan gør du
Forberedelse
- Pisk 100 g hvedemel, 0.5 tsk salt og 3 stk. æg sammen i et stort målebæger til en tyk, klumpfri masse.
- Tilsæt 1.5 dl sødmælk lidt ad gangen under piskning, til dejen er glat og har samme konsistens som piskefløde. Rør bladene fra 3 kviste frisk timian i dejen.
- Dæk målebægeret til, og lad dejen hvile ved stuetemperatur i mindst 15 minutter, mens pølserne brunes.
- Skær 2 stk. løg i tynde skiver til løgsovsen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft i 3 minutter med fadet og 3 spsk neutral olie i kurven.
- Læg 8 stk. svinepølser i det varme fad med lidt afstand imellem, og vend dem i olien. Steg pølserne ved 200 °C i 10 minutter, og vend dem halvvejs med en tang, så de bliver brune på alle sider.
- Varm fadet i yderligere 3 minutter ved 200 °C, til fedtet er rygende varmt. Det er afgørende for resultatet – dejen hæver kun, hvis fedtet syder, når den rammer fadet.
- Tilsæt dejen hurtigt: Træk kurven ud med køkkenhandsker på, giv dejen et sidste pisk, og hæld den ud over og omkring pølserne – det skal syde. Skub straks kurven ind igen, så varmen ikke slipper ud.
- Bag toad in the hole ved 200 °C i 20 minutter. Åbn ikke kurven undervejs – den kolde luft får dejen til at falde sammen.
- Tjek, at dejen er godt hævet, gyldenbrun og sprød i kanterne. Mangler den farve, så bag videre ved 200 °C i 2-3 minutter. Pølserne skal have en kernetemperatur på mindst 75 °C – mål med et stegetermometer.
Løgsovs
- Smelt 1 spsk smør i en gryde ved middel varme, mens pølserne brunes. Tilsæt løgene og 1 tsk sukker, og steg dem under jævnlig omrøring i ca. 15 minutter, til de er bløde og gyldenbrune.
- Drys 1 spsk hvedemel over løgene, og rør rundt i 1 minut.
- Pisk 4 dl oksebouillon i lidt ad gangen, og tilsæt 1 tsk worcestershiresauce. Lad sovsen simre i ca. 5 minutter, til den tykner, og smag til med salt og peber.
Servering
- Servér toad in the hole med det samme – skåret i 4 stykker og med den varme løgsovs ved siden af.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Fedtet skal være rygende varmt, før dejen hældes i – det er varmechokket, der får dejen til at hæve og blive sprød i kanterne. Hæld dejen hurtigt i, og luk kurven med det samme. Åbn ikke kurven, mens dejen bager, for så falder den sammen. Brug et fad med lave kanter, og sørg for mindst 5 cm luft op til varmelegemet, da dejen hæver kraftigt. Variation:
Rør 1 tsk sennep eller en håndfuld revet cheddar i dejen, eller brug krydrede pølser som Cumberland eller Lincolnshire. Skift timian ud med frisk rosmarin, eller brug rødløg i løgsovsen for en sødere smag. Servering:
Servér toad in the hole med løgsovsen, kartoffelmos og grønne ærter eller dampede grøntsager. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange i et mindre fad eller halvere opskriften.
Fedtet skal være rygende varmt, før dejen hældes i – det er varmechokket, der får dejen til at hæve og blive sprød i kanterne. Hæld dejen hurtigt i, og luk kurven med det samme. Åbn ikke kurven, mens dejen bager, for så falder den sammen. Brug et fad med lave kanter, og sørg for mindst 5 cm luft op til varmelegemet, da dejen hæver kraftigt. Variation:
Rør 1 tsk sennep eller en håndfuld revet cheddar i dejen, eller brug krydrede pølser som Cumberland eller Lincolnshire. Skift timian ud med frisk rosmarin, eller brug rødløg i løgsovsen for en sødere smag. Servering:
Servér toad in the hole med løgsovsen, kartoffelmos og grønne ærter eller dampede grøntsager. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange i et mindre fad eller halvere opskriften.
Næringsindhold
Kalorier: 640kcalKulhydrater: 36gProtein: 26gFedt: 44gMættet fedt: 15gFlerumættet fedt: 6gEnkeltumættet fedt: 20gTransfedtsyrer: 0.2gKolesterol: 230mgNatrium: 1590mgKalium: 570mgFiber: 2gSukker: 6gVitamin A: 350IUVitamin C: 5mgKalcium: 110mgJern: 2.5mgNetto kulhydrater: 34g
