Welsh Cakes i airfryer
Welsh cakes, på walisisk picau ar y maen, er små tekager med korender, kanel og muskat, som traditionelt bages på en stegeplade. I airfryeren bliver de gyldne og smørmøre, og de drysses med sukker, mens de stadig er varme.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Røreskål
- 1 Ske
- 1 Kagerulle
- 1 Rund udstikker Ca. 6 cm
- Bagepapir (til airfryer)
- 1 Lille kasserolle
- 1 Pensel
- 1 Paletkniv
- 1 Bagerist
Ingredienser
175 g hvedemel
1 tsk bagepulver
60 g sukker
0.5 tsk stødt kanel
1 knivspids stødt muskatnød
1 knivspids salt
75 g smør Koldt, i små tern
50 g korender
1 stk. æg
1 spsk mælk Kun hvis dejen er for tør
Pensling og drys
- 15 g smør Smeltet
- 2 spsk sukker Til drys
Sådan gør du
Forberedelse
- Bland 175 g hvedemel, 1 tsk bagepulver, 60 g sukker, 0.5 tsk stødt kanel, 1 knivspids stødt muskatnød og 1 knivspids salt i en røreskål.
- Smuldr 75 g smør i melblandingen med fingerspidserne, til den ligner groft rasp.
- Tilsæt 50 g korender, og vend dem rundt, så de fordeles jævnt.
- Slå 1 stk. æg ud i skålen, og rør med en ske, til dejen begynder at klumpe sammen. Tilsæt kun 1 spsk mælk, hvis dejen er for tør til at hænge sammen.
- Saml dejen med hænderne, og ælt den kun lige akkurat sammen til en fast, glat kugle. Æltes den for længe, bliver kagerne seje.
- Rul dejen ud på et let meldrysset bord til ca. 8 mm tykkelse, altså tydeligt tyndere end scones.
- Stik runde kager ud med en udstikker på ca. 6 cm. Saml resterne, rul dem ud igen, og stik ud, til al dejen er brugt. Det giver ca. 16 kager.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Smelt 15 g smør i en lille kasserolle ved svag varme.
- Læg et stykke bagepapir i bunden af den forvarmede kurv, og fordel straks halvdelen af kagerne på papiret i ét lag med lidt luft imellem.
- Pensl kagernes overside tyndt med det smeltede smør.
- Bag kagerne ved 180 °C i 4 minutter, til oversiden er lysegylden.
- Vend kagerne med en paletkniv, pensl den nye overside tyndt med smør, og bag dem videre ved 180 °C i 4 minutter, til de er gyldne på begge sider og faste i kanten.
- Flyt de bagte kager over på en bagerist, og drys dem straks med sukker, mens de er varme. Fordel 2 spsk sukker på de to hold.
- Bag resten af kagerne på samme måde ved 180 °C i 4 minutter på hver side, og drys dem med resten af sukkeret, mens de er varme.
Servering
- Servér kagerne lune eller ved stuetemperatur, gerne med en kop te eller kaffe.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Welsh cakes bages traditionelt på en varm stegeplade. I airfryeren efterlignes det ved at vende kagerne efter halvdelen af tiden, så begge sider får farve. Brug koldt smør, og ælt dejen så lidt som muligt, så bliver kagerne møre i stedet for seje. Læg først bagepapiret i kurven, når airfryeren er forvarmet, og kagerne straks kan holde det nede, for løst bagepapir kan blive suget op mod varmelegemet. Variation:
Traditionelt krydres welsh cakes med den britiske krydderiblanding mixed spice, som her er erstattet af kanel og muskat. Har du mixed spice, kan du bruge en halv teskefuld af den i stedet. Korenderne kan byttes ud med små rosiner eller hakkede tørrede tranebær, og lidt fintrevet citronskal i dejen giver en frisk smag. Servering:
Welsh cakes smager bedst lune, enten som de er eller med lidt smør og marmelade. De passer godt til eftermiddagste eller kaffe. Portionsstørrelse:
Opskriften giver ca. 16 små kager, altså 4 stk. pr. portion. Hvis din airfryer er mindre, kan du bage kagerne i tre hold i stedet for to.
Welsh cakes bages traditionelt på en varm stegeplade. I airfryeren efterlignes det ved at vende kagerne efter halvdelen af tiden, så begge sider får farve. Brug koldt smør, og ælt dejen så lidt som muligt, så bliver kagerne møre i stedet for seje. Læg først bagepapiret i kurven, når airfryeren er forvarmet, og kagerne straks kan holde det nede, for løst bagepapir kan blive suget op mod varmelegemet. Variation:
Traditionelt krydres welsh cakes med den britiske krydderiblanding mixed spice, som her er erstattet af kanel og muskat. Har du mixed spice, kan du bruge en halv teskefuld af den i stedet. Korenderne kan byttes ud med små rosiner eller hakkede tørrede tranebær, og lidt fintrevet citronskal i dejen giver en frisk smag. Servering:
Welsh cakes smager bedst lune, enten som de er eller med lidt smør og marmelade. De passer godt til eftermiddagste eller kaffe. Portionsstørrelse:
Opskriften giver ca. 16 små kager, altså 4 stk. pr. portion. Hvis din airfryer er mindre, kan du bage kagerne i tre hold i stedet for to.
Næringsindhold
Kalorier: 462kcalKulhydrater: 63gProtein: 7gFedt: 20.5gMættet fedt: 12gFlerumættet fedt: 1.2gEnkeltumættet fedt: 5.4gTransfedtsyrer: 0.7gKolesterol: 100mgNatrium: 275mgKalium: 190mgFiber: 2.4gSukker: 30gVitamin A: 640IUVitamin C: 1mgKalcium: 40mgJern: 1.2mgNetto kulhydrater: 61g
