Wienerbrøds fastelavnsbolle i airfryer
Den moderne wienerbrøds-fastelavnsbolle kombinerer det sprøde, luftige wienerbrød med en cremet fyldning og en flot pyntning. Denne version er en luksuriøs opdatering af den klassiske fastelavnsbolle og smager som en blanding af croissant og kage.
Udstyr
- Philips 2000 Series NA231 - hot air fryer - black / silver
- HOLM Kokkeskål 3L
- Dejskraber med forstærket greb 22×13 cm
- Wienerbrøds Kagerulle – 22 cm, Dr. Oetker
- Croissant Skærer – 13,5 x 10,5 cm
- Bagepensel 3,8 cm – Dr. Oetker
- Bagetid Engangssprøjteposer 51x29 cm 25 stk.
- Sprøjtepose holder fra Decora
- Grydelapper i silikone og stof
- Blomsterbergs – Afkølingsrist, 43x37cm
- Produkterne er fra: Bahne, Bagetid, Proshop mv.
Ingredienser
Dej:
250 g butterdej færdiglavet
1 stk. æg piskes
Fyld:
2 dl piskefløde
2 spsk flormelis
1 tsk vaniljesukker
2 dl vaniljecreme færdiglavet
1 dl hindbærsyltetøj
Glasur:
- 100 g flormelis
1 spsk vand
1 spsk frysetørrede hindbær pynt
Sådan gør du
Forbered dejen:
- Rul 250 g butterdej let ud på et meldrysset bord.
- Skær den i 4 firkanter.
Bagning i airfryer:
- Forvarm airfryern til 180°C. (Lad den blot køre et par minutter inden start)
- Læg butterdejsfirkanterne i airfryern og pensl med 1 stk. æg.
- Bag i 6-8 minutter, eller indtil de er dybt gyldne og gennembagte. Hold øje de sidste par minutter, da det kan gå stærkt!
- Lad dem afkøle helt.
Lav fyldet:
- Pisk 2 dl piskefløde til en let skum med 2 spsk flormelis og 1 tsk vaniljesukker.
- Hav 2 dl vaniljecreme klar. (Brug evt. den fra vores gammeldags faselavnsboller)
- Hæld flødeskummet i en sprøjtepose og gør det samme med vaniljecremen.
Saml fastelavnsbollerne:
- Skær forsigtigt de bagte butterdejsboller over.
- Fyld dem med en smule 1 dl hindbærsyltetøj, derefter vaniljecreme og til sidst flødeskum.
- Læg toppen på igen.
Pynt og servering:
- Rør glasuren sammen af 100 g flormelis og 1 spsk vand og fordel den over bollerne.
- Pynt med 1 spsk frysetørrede hindbær
Video
Noter
Gode råd:
Pas på varmen
Wienerbrød kan nemt blive meget mørkt på overfladen, før det er gennembagt, på grund af det høje indhold af sukker og fedt. Start eventuelt ved en lidt lavere temperatur (f.eks. 170-175°C) for at sikre, at dejen bliver bagt igennem uden at branke.Plads til at hæve
Ligesom med andre boller, skal de have god plads. Wienerbrød "puffer" markant op under bagning, når vandet i smørret fordamper og skaber damp mellem lagene. For tæt placering forhindrer dette.Tjek bunden
Når du tror, de er færdige, kan du forsigtigt løfte en bolle og tjekke, at bunden også har fået farve og virker sprød. En bleg og blød bund betyder, at de skal have et par minutter mere.Næringsindhold
Kalorier: 1102kcalKulhydrater: 120gProtein: 8gFedt: 67gMættet fedt: 33gFlerumættet fedt: 5gEnkeltumættet fedt: 24gKolesterol: 134mgNatrium: 216mgKalium: 217mgFiber: 2gSukker: 75gVitamin A: 1750IUVitamin B1: 0.3mgVitamin B2: 0.5mgVitamin B3: 3mgVitamin B5: 0.3mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 0.2µgVitamin C: 8mgVitamin D: 2µgVitamin E: 2mgVitamin K: 14µgKalcium: 102mgJern: 2mgMagnesium: 22mgFosfor: 123mgSelen: 21µgZink: 1mgFolinsyre: 41µgNetto kulhydrater: 118g
