Yakitori i airfryer
Saftige kyllingespyd penslet med sød og salt tare-sauce, der bliver blank og klæbrig i airfryeren. Japansk gadekøkken, klar på en halv time.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Gryde
- 8 Metalspyd
- 1 Pensel
- 1 Stegetermometer
Ingredienser
Kyllingespyd
700 g kyllingelår Udbenede og uden skind
4 stk. forårsløg Skåret i 3 cm stykker
1 spsk neutral olie Til pensling
0.5 tsk salt
Tare-sauce
100 ml sojasauce- 100 ml mirin
- 50 ml sake Kan erstattes med tør sherry
2 spsk brun farin
1 fed hvidløg Knust- 1 tsk revet frisk ingefær
Til servering
1 tsk sesamfrø Ristede- 1 tsk shichimi togarashi Japansk chilikrydderi, kan udelades
Sådan gør du
Forberedelse
- Skær 700 g kyllingelår i mundrette stykker på 3-4 cm. Skær 4 stk. forårsløg i stykker på cirka 3 cm.
- Kom 100 ml sojasauce, 100 ml mirin, 50 ml sake og 2 spsk brun farin i en lille gryde sammen med 1 fed hvidløg og 1 tsk revet frisk ingefær. Kog op, og lad tare-saucen simre ved svag varme i 8-10 minutter, til den er let sirupsagtig og klæber til en ske. Sigt saucen, og lad den køle af.
- Læg kylling og forårsløg skiftevis på 8 metalspyd med 4-5 stykker kylling per spyd. Pensl spydene med 1 spsk neutral olie, og krydr dem med 0.5 tsk salt.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg spydene i et enkelt lag i kurven, så de ikke overlapper, og tilbered dem ved 200 °C i 6 minutter.
- Vend spydene, pensl dem med et tyndt lag tare-sauce, og tilbered dem videre ved 200 °C i 4 minutter.
- Pensl spydene med endnu et lag tare-sauce, og giv dem 2 minutter mere ved 200 °C, til glasuren er blank og klæbrig, og kyllingen har en kernetemperatur på 75 °C.
Servering
- Lad spydene hvile i 3 minutter. Drys dem med 1 tsk sesamfrø og 1 tsk shichimi togarashi, og servér den resterende tare-sauce ved siden af.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Brug kyllingelår frem for bryst — de tåler den høje varme og bliver saftige frem for tørre. Pensl først med tare-sauce de sidste minutter; sukkeret i saucen brænder let på, hvis den kommer på fra start. Brug altid metalspyd i airfryeren. Variation:
Lav shio-yakitori helt uden tare-sauce, hvor spydene kun krydres med salt og får et pres citron til sidst. Kyllingevinger eller kyllingehjerter kan bruges på samme måde. Servering:
Servér spydene med dampet jasminris, hurtigsyltet agurk og en skål miso-suppe. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Hold det første hold varmt under et stykke folie.
Brug kyllingelår frem for bryst — de tåler den høje varme og bliver saftige frem for tørre. Pensl først med tare-sauce de sidste minutter; sukkeret i saucen brænder let på, hvis den kommer på fra start. Brug altid metalspyd i airfryeren. Variation:
Lav shio-yakitori helt uden tare-sauce, hvor spydene kun krydres med salt og får et pres citron til sidst. Kyllingevinger eller kyllingehjerter kan bruges på samme måde. Servering:
Servér spydene med dampet jasminris, hurtigsyltet agurk og en skål miso-suppe. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Hold det første hold varmt under et stykke folie.
Næringsindhold
Kalorier: 340kcalKulhydrater: 14gProtein: 36gFedt: 14gMættet fedt: 3.5gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 6gTransfedtsyrer: 0.1gKolesterol: 160mgNatrium: 1100mgKalium: 480mgFiber: 0.5gSukker: 11gVitamin A: 180IUVitamin C: 4mgKalcium: 40mgJern: 2mgNetto kulhydrater: 13.5g
