Adzukibønner: alt du skal vide om Vigna angularis Adzukibønner er små, røde bønner med en mild, nøddeagtig sødme. I Østasien er de kendt som azuki eller aduki og anvendes ofte i søde pastafyllinger og desserter. Selvom de fleste danskere kender kidneybønner og linser, er adzukibønnen et spændende alternativ, der kombinerer protein, fibre og et alsidigt …
Anasazibønner: alt du skal vide om Phaseolus vulgaris cv. Anasazi Anasazibønner er små, hvide og røde bønner med et smukt marmoreret mønster. De tilhører den store familie af almindelige bønner (Phaseolus vulgaris) og har været dyrket i årtusinder i Nordamerika. Bønnerne har en sødlig, næsten nøddeagtig smag og en melagtig konsistens, der giver fylde til …
Borlottibønner: alt du skal vide om Phaseolus vulgaris var. borlotto Borlottibønner er let genkendelige på deres lyse baggrund med smukke røde, pink eller magentafarvede pletter. I Danmark er de endnu ikke så almindelige som deres hvide slægtninge, men i Sydamerika og rundt om Middelhavet er de en fast bestanddel af hverdagskøkkenet. Denne guide dækker alt …
Edamamebønner: alt du skal vide om Glycine max (edamame) Edamamebønner er en af de mest populære bælgfrugter i moderne køkkener. De små grønne bønner høstes, mens sojaplanten stadig er ung, og de spises ofte som en snack eller let tilbehør. I Danmark kendes de især fra restauranter og sushi-barer, hvor de serveres dampede med et drys …
Favabønner: Hestebønner, alt du skal vide om Vicia faba Favabønner – også kendt som hestebønner, fava eller broad beans – er de store, flade, lysegrønne frø fra planten Vicia faba. De er blandt de ældste dyrkede bælgfrugter i verden og har været en grundpille i kost og kultur på tværs af Middelhavet, Mellemøsten, Afrika og …
Great Northern bønner: alt du skal vide om Phaseolus vulgaris Great Northern‑bønner er en hvidbønnesort fra familien af almindelige bønner, Phaseolus vulgaris. De er nært beslægtet med kidney‑, pinto‑ og cannellinibønner, men de har en delikat, nøddeagtig smag og en cremet konsistens. I modsætning til krydderurter er bælgfrugter som Great Northern bønner en grundlæggende råvare, …
Haricots verts (grønne bønner): alt du skal vide om Phaseolus vulgaris Haricots verts er de klassiske, slanke grønne bønner, der kendes fra både fransk og dansk køkken. De høstes tidligt, mens bælgene stadig er tynde og sprøde, og hele bælgen spises. Smagen er frisk og grøn med en let nøddeagtig sødme, og de egner sig …
Grønne linser: alt du skal vide om Lens culinaris Grønne linser er de små, marmorerede ærter, der typisk spænder i farven fra olivengrøn til mørkegrøn. De hører til arten Lens culinaris og er en del af ærteblomstfamilien. Grønne linser holder formen godt under tilberedning og har en let pebret og jordet smag, der gør dem …
Kikærter: alt du skal vide om Cicer arietinum kikærter Cicer arietinum, også kendt som garbanzo bønner eller gram, er runde, beige bælgfrugter med en nøddeagtig smag og en fast, cremet tekstur. De er grundstenen i hummus og falafler og har været en vigtig fødevare i tusinder af år. I dag bruges de i alt fra …
Lupinbønner, også kendt som lupini, er gulgyldne frø fra forskellige arter i slægten Lupinus (ærteblomstfamilien). De er større og fladere end mange andre bælgfrugter og kendetegnes ved en tyk skal og et fast, cremet indre. Lupinbønner har en lang madkultur i Middelhavsregionen og Andesområdet og bruges i dag både som snack i saltlage, som ingrediens …
