Beskrivelse
En ægte Rheinhessen-perle med mineral karakter
Frauenberg Riesling fra Weingut Geils er en af de vine, jeg altid har stående i køleskabet. Den kommer fra en syd-østvendt skråning i Rheinhessen med kalk- og mergeljordbund, hvilket giver vinen en fantastisk mineralitet. Med sine 13% alkohol har den lidt mere fylde end typiske Riesling-vine, hvilket gør den perfekt til mine airfryer-retter med fisk og let kød.
Jeg har testet denne vin sammen med utallige retter gennem det sidste halve år – fra panerede fiskefileter ved 200°C i 10-12 minutter, til naturlige fiskefileter ved 180°C i 8-10 minutter, og endda kyllingebryst med urter ved 190°C i 14 minutter. Vinens levende syre og mineralitet skærer igennem fedtet fra airfryeren, mens frugtnoterne af citrus og modne stenfrugter løfter selv de simpleste retter. Sammenlignet med andre Riesling-vine i denne prisklasse, så er Frauenberg i en helt egen liga – den har både kompleksitet og drikkevenlighed.
Her bruger jeg Frauenberg Riesling 2021:
- Til panerede fiskefileter i airfryer: Den mineralske karakter i vinen balancerer den sprøde panering perfekt. Jeg serverer den ved 9-11°C, og den giver en fantastisk kontrast til det knasende skind på fisken.
- Til kyllingebryst med citron og urter: Når jeg laver kylling med friske urter i airfryeren, er denne Riesling mit førstevalg. Vinens frugtnoter spiller sammen med citronen, mens mineraliteten holder retten frisk.
- Til grøntsager fra airfryeren: Den levende syre gør den ideel til mine roastede grøntsager med feta eller gedeost. Den håndterer både sødme fra grøntsagerne og saltetheden fra osten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er specielt ved Frauenberg-vinmarken?
Frauenberg ligger på en sydøstvendt skråning med kalk- og mergeljord, som giver vinene en markant mineralitet. Det er denne jordbund, der giver Riesling-druerne deres karakteristiske friskhed og dybde.
Kan vinen lagres?
Ja, denne Riesling har potentiale til at udvikle sig over 5-8 år. Men jeg vil være ærlig – den smager så godt nu, at jeg sjældent kan lade være med at drikke den med det samme.
Hvad betyder de 13% alkohol?
Det er lidt højere end gennemsnittet for Riesling, hvilket giver vinen mere fylde og struktur. Det gør den mere alsidig til mad, da den kan matche også lidt mere kraftfulde retter.
Vælg denne Frauenberg Riesling, hvis du vil have en mineralsk hvidvin med karakter til dine fiskeretter og let grillede retter fra airfryeren. Den er elegant nok til festlige anledninger, men også dejlig til hverdagsmad.
Godt råd
Server vinen kølig, men ikke iskold – omkring 9-11°C er perfekt. Tag den ud af køleskabet 15 minutter før servering. Efter åbning holder den sig fint i 4-5 dage i køleskabet. Jeg bruger ofte rester til at lave en lækker fiskesauce næste dag – syren i vinen giver en fantastisk dybde til saucen.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
