Beskrivelse
Den professionelle espresso til maskinens prestige
Freehand Barista er en mørk ristet espressoblend af 60% Arabica og 40% Robusta bønner fra Sydamerikas højland. Dette blend er ikke designet til alle – det er specielt skabt til dem som ved hvad de gør bag espresso-maskinen. Målet med Barista er simpelt: at give barista’en det de behøver – kraft, konsistens og en crema der holder.
Når jeg tester Barista i maskinen, midt bag, bliver jeg straks imponeret. Den høje andel Robusta betyder at jeg får en dybsort espresso med robust, tyk crema som ikke forsvinder. Smagen er intens og kraftfuld – noter af mørk chokolade, røget tobak og karamel dominerer. Dette er ikke den mest nuancerede kaffe, men den er den mest pålidelige. Hvis du skal lave 100 espressoer i træk uden at blive skuffet, er det dette blend.
Her bruger jeg Freehand Barista:
- Til espresso-maskinen når jeg skal have det bedst muligt: Barista udnøtter maskinen fuldt ud. Robusteen giver fylde under tryk som Arabica aldrig helt kan. Du får konsistens fra shot til shot.
- Til cappuccino og latte: I varmet mælk bliver Barista fantastisk. Den kraftfulde smag kommer igennem mælken uden at blive dræbt af den. Denne kaffe insisterer på at blive hørt.
- Til langsommelige morgener hvor jeg skal være helt viss på kvaliteten: Jeg ved at Barista levererer. Der er ingen overraskelser, kun robusthed.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor så meget Robusta i Barista?
Fordi espresso-maskinen elsker det. Robusta har højere oljeindhold som giver bedre crema under tryk. Det giver også fylde som Arabica ikke helt kan matche. Når barista ved hvad de gør, bruger de denne balance.
Er Barista for everyone?
Nej, ikke helt. Hvis du godt kan lide fine frugtede noter og kompleksitet i din kaffe, vælg hellere Gently eller Dolce. Men hvis du vil have en kaffe som arbejder hurtigt og utrætteligt uden skuffelser, er Barista din ven.
Hvordan brygger jeg Barista bedst?
19-22 gram malet kaffe i portafilter, 9 bar tryk, 25-30 sekunders ekstraksjon. Hvis du justerer grødheden ned skal du opnå omkring 18-22 sekunder til 30-35ml dobbelshot. Måler det hele hele tiden – Robusta kan være lidt stædig.
Vælg Freehand Barista hvis du har en espresso-maskine og vil have en pålidelig, kraftfuld kaffe som ikke skuffer.
Godt råd
Mørk ristede kaffer som denne kan blive over-ekstraheret så let hvis temperaturen er for høj. Hvis din espresso smager bitter, prøv en grad mindre fintmalslibning i stedet for at køre længere. Barista kan være lidt “grumpy” hvis den ikke maltes helt rigtigt, men belønningen er en kaffe der virker hver gang.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
