Beskrivelse
Sydafrikas svar på Pomerol – Økologisk topkvalitet
Hvis du er typen, der elsker de store, bløde vine fra Pomerol i Bordeaux, men ikke gider betale tusindvis af kroner, så skal du prøve Laibach Claypot Merlot. Laibach er en af mine absolutte favoritter i Sydafrika, fordi de dyrker alt 100% økologisk og laver vine med en renhed, der er svær at matche.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Navnet “Claypot” kommer fra den meget lerholdige jord, vinstokkene vokser i. Leret holder på kulden og vandet, så druerne modner langsomt. I super-årgangen 2017 har det givet en vin, der er sort som natten og dufter af vilde brombær, mørk chokolade, trøfler og lidt mynte. I munden er den stor og fyldig, men tanninerne er bløde som fløjl.
Jeg er vild med den, fordi den smager “dyrt”. Det er en vin, der har lagret 12 måneder på nye franske fade, og det kan smages på den luksuriøse måde. Det er vinen, jeg sætter på bordet, når jeg har lavet mad hele dagen og vil belønnes med noget ekstraordinært.
Prøv den til vores lammeculotte, vinens mineralske jordbundsnoter passer perfekt til lam.
Her nyder jeg Laibach Claypot:
- Til lammekrone.
- Sammen med en klassisk Andesteg (Mortensaften eller Jul), hvor vinens frugt matcher tilbehøret.
- Til en god bøf bearnaise, hvor vinens syre skærer igennem den fede sovs.
- Når jeg serverer svamperetter, fx en risotto med karl johan svampe.
- Til modne oste efter middagen.
Min anbefaling: Selvom den er fra 2017, er den stadig utrolig frisk. Giv den en tur på karaffel i en time, så dufter den af endnu mere chokolade og bær.
Godt råd
Dette er en vin, der sagtens kan gemmes i 5-10 år endnu, men den smager fantastisk nu. Server den ikke for varmt – ved 16-17 grader får du den bedste balance mellem den søde frugt og den friske syre.
