Beskrivelse
Ø-stemning fra Menorca med masser af smag
Mahon (eller Mahón-Menorca) er en unik spansk ost, der skiller sig ud fra mængden – både på smag og udseende. Den produceres på øen Menorca af komælk, og den er nem at kende på sin firkantede form og den flotte, orange skorpe, som typisk er indgnedet med smør og paprika under lagringen.
Smagen er mild, men med masser af karakter. Den har en let saltet tone, der siges at stamme fra vinden, der blæser havsalt ind over græsmarkerne, hvor køerne græsser. Konsistensen er fast, men stadig smidig, og smagen byder på noter af smør, nødder og en behagelig syre, der bliver mere intens, jo mere osten er lagret.
Jeg er vild med den, fordi den er så alsidig.
Den er fast nok til at skære i tern til tapas, men den har også en suveræn smelteevne, der gør den perfekt til at rive over varme retter.
Min favorit opskrift med Mahon
Sådan bruger jeg også Mahon ost:
- Skåret i tern eller stænger til det klassiske tapasbord.
- Revet over varme pastaretter eller bagte kartofler.
- Som en smagfuld smelteost i en luksus toast eller burger.
- Serveret helt simpelt med lidt kvædebrød (Membrillo) og nødder.
- I salater hvor du vil have mere smag end en almindelig mozzarella.
Den er især god at vælge, hvis du vil prøve en spansk ost, der ikke er Manchego, men som har mindst lige så meget personlighed og velsmag.
Godt råd
Prøv den lokale måde at spise den på: Dryp lidt god olivenolie over osten og drys med friskkværnet sort peber og evt. lidt estragon. Det fremhæver de nøddeagtige noter helt vildt.
