Beskrivelse
En klassisk fino sherry til skaldyr og tapas
Osborne Fino Sherry er en af de sherryer jeg altid har stående i køleskabet. Den er knivskarp tør, utrolig let og fyldt med en særlig saltet mineralsk karakter som kun en ægte fino kan levere. Produceret under et flor-gærlag i Jerez, får den sine karakteristiske noter af mandler, friske urter og en diskret gæragtig duft der bare er rent vanedannende.
Jeg har testet den med flere forskellige airfryer-retter, og hver gang finder den nye smagsdetaljer frem i maden. Den virker bedst når den er iskold – jeg serverer den altid ved 6-8 grader fra køleskabet. Hvor mange dessertvine og kraftige rødvine kan drukne en ret, så løfter finoen bare smagene uden at træde nogen over tæerne.
Her bruger jeg Osborne Fino Sherry:
- Til tempurarejer: Det sprøde dejpanerede skal og sherryens tørre mandeltoner er en match lavet i himlen. Den salte karakter i finoen fremhæver rejernes sødme perfekt.
- Til tapas-aftener: Når jeg laver patatas bravas, manchego-ost eller chorizo i airfryeren, er finoen den perfekte følgesvend. Den spanske kombination bare virker.
- Som aperitif: Før jeg sætter gang i middagen, nyder jeg et glas fino med nogle oliven eller nødder. Det sætter tonen for aftenen.
Ofte stillede spørgsmål
Skal fino sherry serveres kold?
Ja, fino skal serveres iskold ved 6-8 grader. Det er her den virkelig kommer til sin ret. Tag den ud af køleskabet lige før du skal servere.
Hvordan opbevarer jeg fino sherry efter åbning?
Finoen holder sig bedst 1-2 uger i køleskabet efter åbning. Den er mindre holdbar end andre sherryer på grund af sit lave alkoholindhold og lette karakter, så nyd den mens den er frisk.
Vælg Osborne Fino Sherry, hvis du vil have en autentisk spansk aperitif der løfter lette retter fra airfryeren. Den er skarp, elegant og utrolig alsidige til skaldyr og tapas.
Godt råd
Køb aldrig for stor en flaske fino på en gang. Jeg holder mig til de små flasker, så jeg altid har frisk sherry. En åbnet flaske mister hurtigt sin friskhed, så nyd den mens den er på sit bedste.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
