Beskrivelse
Det sprøde og syrlige indslag
Jeg er kæmpe fan af kapersbær, som ikke må forveksles med almindelige små kapers. Det her er frugten fra kapersbusken, og de er store, har stilk på og – vigtigst af alt – en fantastisk knasende konsistens. De er mildere i smagen end de små knopper, men har stadig den der lækre, syrlige saltlage-smag, der får mundvandet til at løbe. Det er den perfekte “voksen-snack”, mens man laver mad, eller som det uundværlige tilbehør til klassiske retter.
Den ultimative wienerschnitzel her bruger jeg altid de store flotte kapersbær:
Wienerschnitzel med store kapers
Brug de store kapersbær som den perfekte smag og dekoration på toppen af schnitzlen.
Se opskriften på Wienerschnitzel
Her bruger jeg Kapersbær med Stilk:
- I en Gin & Tonic: Det lyder måske skørt, men prøv at komme et par stykker i din G&T i stedet for agurk. Saltet og syren spiller genialt sammen med ginnen.
- På tapasbrættet: De er super dekorative med stilken, og så fungerer de som en god “ganerenser” mellem de fede pølser og oste.
Vælg disse, hvis du vil have det sure indslag, men med mere bid og crunch, end du er vant til.
Godt råd
Kapersbær smager bedst, når de er helt kolde. Server dem gerne i en lille skål med knust is – det holder dem ekstra sprøde og gør dem endnu mere indbydende at hapse af.
