Beskrivelse
Autentiske spanske oliven med karakter
Disse Cornicabra oliven fra Reietó er en ægte spansk delikatesse. De kommer fra oliventræer i det centrale Spanien, hvor Cornicabra-sorten har været dyrket i generationer. Det er hele oliven med sten, og de har en naturlig lilla farve der viser deres modningsgrad. Smagen er rig og olieagtig med en behagelig mild bitterhed og en let syrlig baggrund fra lagen.
Jeg har testet disse oliven både alene som snack og sammen med forskellige retter. De er meget kødfulde sammenlignet med mange andre olivensorter, og stenen er relativt lille, så du får meget at bide i. Ved 180 grader kan du varme dem let i airfryeren i 3-4 minutter hvis du vil have dem lunkne til tapas. Jeg har sammenlignet dem med grønne og sorte oliven, og Cornicabra ligger et godt sted midt imellem – ikke for bitre, ikke for milde.
Her bruger jeg Cornicabra Oliven:
- Til tapas og snacks: Serveret direkte fra glasset som del af et tapasfad med manchego ost, serrano og godt brød. Det lilla udseende gør bordet smukt.
- I salater: Skåret i halve eller kvarte og blandet i grønne salater eller pastasalater. De giver en dyb smagsnærvelse uden at dominere.
- Som tilbehør: Ved siden af stegte kartofler, patatas bravas eller andre spanske retter. Perfekt balance til de kraftige smage.
- I madlavning: Hakket og blandet i fyld, tapenade eller som topping på pizza og focaccia før bagning.
Ofte stillede spørgsmål
Skal man tage stenen ud?
Det afhænger af brugen. Til snacks spiser jeg dem direkte med sten – så får man den fulde smag. Til madlavning og salater tager jeg stenen ud først.
Hvordan opbevarer man dem bedst?
Hold glasset tæt lukket og opbevar det i køleskabet efter åbning. Så holder de sig friske i flere uger. Husk at lade dem komme op i temperatur før servering for bedst smag.
Hvad er forskellen på Cornicabra og andre oliven?
Cornicabra er en specifik spansk sort kendt for højt olieindhold og en fin balance mellem bitterhed og sødme. De er mere kødfulde end mange grønne oliven og mindre intense end nogle sorte.
Vælg disse Cornicabra oliven hvis du vil have autentiske spanske smagsoplevelser og elsker oliven med god kødfyldighed og balanceret smag.
Godt råd
Lad olivnerne stå fremme i 30 minutter før servering – de smager bedst ved stuetemperatur. Og gem lagen når glasset er tomt – den er perfekt til dressinger og marinader.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
