Beskrivelse
Det rene stykke kød til tapasbordet
Jeg er vild med Lomo, fordi det skiller sig ud fra de klassiske pølser. Her får du ikke fars, men et helt stykke reelt svinemørbrad, der er tørret og modnet. Det giver en helt anden bidefasthed og en ren kødsmap, som bliver flot suppleret af den klassiske spanske marinade med paprika og hvidløg. Det er luksus, der ikke feder på samme måde som en salami.
Prøv den på vores lækre hvidløgsbrød:
Her bruger jeg Lomo Embuchado:
- Luksus-tapas: Da kødet er magert, præsenterer det sig flot på fadet. Jeg folder skiverne let, så de får fylde.
- I en frisk salat: Skær skiverne i strimler og vend dem i en salat med rucola, parmesan og pinjekerner. Det salte kød spiller genialt mod det grønne.
- Den ultimative sandwich: Et godt stykke brød, lidt pesto, og så rigeligt med Lomo. Det er en frokost, man glæder sig til.
Vælg Lomo, hvis du elsker smagen af spansk charcuteri, men foretrækker reelt kød frem for spegepølser.
Godt råd
Da Lomo er meget magert, kan det godt føles en anelse tørt, hvis det har ligget længe. Mit trick er at dryppe en lille smule god jomfruolivenolie over skiverne på fadet. Det vækker kødet til live og fremhæver paprikasmagen helt vildt.
