Beskrivelse
Verdens måske stærkeste blåskimmelost?
Hvis du er typen, der synes, ost skal smage af noget, så er du kommet til det rette sted. Cabrales er en beskyttet DOP-ost fra bjergene i Nordspanien, og den er berømt (og berygtet) for sin kraft. Den er lavet på en blanding af rå ko- og gedemælk, som lagres i fugtige kalkstenshuler. Det giver en ost, der er cremet men smuldrende, og som har en intensitet, der kan mærkes helt ud i tæerne. Det er ikke en ost, man spiser store stykker af, men en lille smule kan forvandle en ret fuldstændig.
Prøv den til vores møre røde bøffer som engelskbøf her:
Her bruger jeg Cabrales Blåskimmel Ost:
- Til den ultimative bøf: Smelt osten langsomt med en smule fløde. Hæld den over en saftig ribeye eller entrecote. Saltet og skarpheden fra osten skærer igennem fedtet i kødet på en måde, du aldrig glemmer.
- På brød med sødt: På grund af den kraftige smag kræver den modspil. Server den på ristet brød med figenmarmelade eller honning. Kontrasten er fantastisk.
- I dressinger: Smuldr en lille smule i din vinaigrette til en salat med pærer og valnødder. Det giver kant og karakter.
Vælg denne ost, hvis du er klar til at udfordre dine smagsløg med det ypperste inden for spansk osteproduktion.
Godt råd
Tag osten ud af køleskabet mindst en time før servering. Cabrales skal “svede” lidt for at smage af mest. Og husk: Lidt rækker langt! Start forsigtigt ud, hvis du ikke har prøvet den før.
