Beskrivelse
Dronningen af spanske oste
Hvis du siger spansk ost, siger du også Manchego. Men der er stor forskel på kvaliteten, og denne “Curado La Cueva” er den ægte vare. Den er lavet på 100% fåremælk fra La Mancha-regionen og bærer den beskyttede oprindelsesbetegnelse (D.O.P.), hvilket er din garanti for kvalitet.
“Curado” betyder, at osten er lagret (typisk 3-6 måneder), hvilket giver den den helt rigtige balance. Den er fast nok til at skære i flotte trekanter, men den har stadig en smøragtig konsistens, når du bider i den. Smagen er fyldig, let pikant og med tydelige noter af ristede nødder, som kun fåremælk kan give.
Jeg elsker den, fordi den smager af meget uden at være stærk. Det er den ost, der altid forsvinder først, når jeg sætter et tapasbræt på bordet. Den kræver ikke meget tilbehør – smagen taler for sig selv.
Min favorit opskrift med den:
Sådan serverer jeg Manchego:
- Klassisk tapas: Skåret i trekanter serveret med sprøde saltmandler og oliven.
- Med sødt modspil: Sammen med kvædebrød (Membrillo) eller en klat honning.
- Revet over en salat eller pasta for en mere nøddeagtig smag end parmesan.
- Som en luksus-snack til et glas rødvin.
- I tynde skiver i en sandwich med god skinke (Serrano eller Iberico).
Den er især god at vælge, hvis du vil opleve, hvorfor Manchego er verdenskendt – her får du den autentiske smag af Spanien.
Godt råd
Ligesom med god rødvin, skal Manchego have lov at “åbne sig”. Tag den ud af køleskabet mindst 30 minutter før servering. Når osten begynder at “svede” let på overfladen, er smagen allerbedst.
