Beskrivelse
Sydafrikansk mesterværk fra “Konge-årgangen” 2015
Glem alt, hvad du tror, du ved om Merlot. De Trafford er en lillebitte “boutique”-vingård i Stellenbosch, hvor ejeren David Trafford laver vinene i hånden med en perfektionisme, der grænser til det gale. Og her har vi fat i hans Merlot fra 2015 – året, der af alle eksperter kaldes det bedste nogensinde i Sydafrika.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Denne vin er ikke en tynd, kedelig “supermarkeds-Merlot”. Det er en stor, mørk og imponerende vin. Fordi den har fået lov at modne i flasken i så mange år, er den nu helt blød og lækker. Den dufter af modne blommer, mørk chokolade, kaffe og lidt sydafrikansk “bush” (krydderurter). Det er en vin, der bliver ved med at give nye smagsindtryk, hver gang du løfter glasset.
Jeg er vild med den, fordi den overrasker. Mange rynker lidt på næsen af Merlot, men når de smager den her, bliver de stille.
Det er håndværk på allerøverste hylde, og så koster det stadig en brøkdel af, hvad tilsvarende kvalitet ville koste i Frankrig.
Prøv den til helsteg and opskriften her:
Her nyder jeg De Trafford Merlot:
- Til sprødt andebryst eller confiterede andelår – vinens blødhed elsker andefedt.
- Sammen med en rosastegt lammeculotte med masser af rosmarin.
- Til en god steak, hvor tilbehøret ikke er for stærkt.
- Når jeg serverer svamperetter, fx pasta med fløde og kantareller.
- Som en “blære-vin”, når jeg har vin-nørder på besøg.
Min anbefaling: De Trafford filtrerer ikke deres vine ret meget for at bevare smagen. Der kan derfor være lidt bundfald. Rejs flasken op dagen før, og hæld den forsigtigt på en karaffel.
Godt råd
Den høje alkohol og de modne bær gør, at vinen kan virke lidt “varm”. Server den ved 16-17 grader – så holder den sig frisk og elegant, og du kan smage alle de fine nuancer af chokolade og bær.
