Beskrivelse
En klassisk spansk aperitif med dybde og elegance
Barbadillo’s Pale Cream Premium Range er blevet min faste følgesvend når jeg skal servere noget ægte spansk. Det er en halvtørre sherry af Amontillado-typen, lavet på Palomino-druer fra Jerez-regionen. Denne vin har en fascinerende historie – 8 år under en unik gærkultur kaldet “flor” som forhindrer oxidering, efterfulgt af 6-7 år lagring på amerikanske egetræsfade uden flor. Det resulterer i en kompleks, samlet smag med noter af tørrede frugter, karamel og mandler.
Jeg elsker denne sherry både som aperitif før middag og som del af en spansk tapas-aften. Farven er elegant påskeliljeblonde med lys gyldengul nuance, og prisen-til-kvalitets-forholdet er helt fantastisk. Den minder mig om Jerez-regionens traditioner – her er der intet kunstigt, kun håndværk og tålmodighed.
Her bruger jeg Pale Cream Premium Range Sherry:
- Elegant aperitif før middag: Kold over is med en citronpind – det åbner ganen perfekt og skaber samtale blandt gæsterne
- Til spanske tapas: Jeg serverer den sammen med Patatas Bravas fra airfryeren, spanskens jamón og lidt manchego ost
- I cocktails og desserter: En sprøjt i en frugtcocktail eller tilsat en fin vaniljeis giver en elegant kompleksitet
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskel på Pale Cream og andre sherries?
Pale Cream er en halvtørre sherry, sødere end en Fino eller Manzanilla, men ikke så sød som en Cream. Barbadillo’s Premium Range betyder længere lagring og mere kompleksitet – det er ikke en børnevin, men en seriøs aperitif.
Hvordan serverer jeg sherry bedst?
Traditionelt serveres den kold (8-12°C) i små generøse glas. Jeg lader den hvile 5 minutter, så den når den rette temperatur, og nyder hver slurk langsomt.
Kan jeg bruge det til madlavning?
Absolutt! En sprøjt i en stegt sovsovs eller en lys fiskerette giver en elegant, klassisk spansk dybde.
Vælg Pale Cream Premium Range hvis du drømmer om Spanien, elsker aperitif-kulturen og ønsker en klassisk, velbalanceret sherry uden de høje priser.
Godt råd
Sherry skal altid lagres på køl efter åbning og drikkes inden for 2-3 måneder for bedste kvalitet. Jeg gemmer min i køleskabt og bruger den flittigt – det er den bedste måde at nyde den på.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
