Beskrivelse
Æbleeddike lagret på fad
Dette er en håndlavet æbleeddike med tydelig frugtsmag af æbler og et let strejf af sødme.
Eddiken er lang tid undervejs og får lov til at udvikle smag og kompleksitet.
Inden at den efterfølgende lagres videre på bourbon fad.
Den ekstra lagring runder syren af og giver en mere intens og dyb æblekarakter.
Resultatet er en syrlig og bittersød eddike, der kan meget mere end bare at være sur.
Vores ynglings opskrift til æbleeddike:
Æbleeddike er også oplag i:
- Simple vinaigretter, hvor du kun behøver god olie, lidt sennep og måske en smule honning.
- Kraftigere kødretter, hvor du kan bruge den til at smage gryderetter, saucer eller glaseringer
- Særligt sammen med svinekød eller fjerkræ.
Jeg bruger selv æbleeddiken som lille hemmelig ingrediens:
Et par dråber over bagte rodfrugter fra airfryeren eller vendt med sprøde kartofler, lige når de kommer ud af kurven. Det giver et friskt modspil til fedme og gør, at retten smager “restaurantagtig” uden ekstra arbejde.
Godt råd
Start altid med lidt mindre eddike, end du tror der skal til, og smag dig frem.
Syre virker stærkt, især når maden er varm, så et par dråber kan være nok til at løfte hele retten.
