Beskrivelse
Den dybe smag af dansk sensommer
Solbæreddike er for mig smagen af “voksen-slik”. Hvor andre frugteddiker kan være lette og sommerlige, er solbæreddiken mørk, intens og fuld af karakter. Westjysk Smag har virkelig formået at fange essensen af bærret her. Den er lavet på solbærsaft og eddike, og balancen sidder lige i skabet.
Den har en fantastisk flot, mørklilla farve, som pynter på tallerkenen, men det er smagen, der vinder. Den fungerer lidt som en “gastrik” – altså den der blanding af eddike og sukker, som kokke bruger til at smage saucer til med. Den giver fylde, syre og en frugtig sødme, der kan redde enhver ret.
Prøv at bruge denne friske solbæreddike i vores lækre rødkål:
Her bruger jeg Solbæreddike:
- Til vildt og and: Det her er dens livret. Brug den i marinaden til dyrekølle eller andebryst, eller pisk den i sovsen til sidst. Det binder hele retten sammen.
- Kålsalater: Grove grøntsager som rødkål eller spidskål elsker den intense syre. Pisk en dressing af solbæreddike, olie, honning og sennep.
- Dessert: Prøv at hælde en lille smule over en god vaniljeis eller pandekager. Det lyder mærkeligt, men syren og bærsmagen mod den søde is er magisk.
- Syltede rødløg: Erstat din almindelige eddike med solbæreddike, når du sylter rødløg. De får en vild farve og en fantastisk smag.
Vælg denne eddike, hvis du kan lide dybe smagsnuancer og vil have det perfekte tilbehør til efterårets og vinterens tungere retter.
Godt råd
Brug den i din brune sovs! Lige før servering smager du sovsen til med en teskefuld solbæreddike. Det giver det “syrlige spark”, som ofte mangler i en opbagt sovs, og får den til at smage mere professionel.
