Westjysk Smag

Westjysk Smag – “Ting tar’ tid” på flaske fra Skjern

Jeg er Morten Jensen fra Airfryerkogebogen.dk. Her får du mit personlige overblik over
Westjysk Smag – et lille vestjysk likør- og eddikebryggeri, der arbejder langsomt, naturligt
og med håndplukkede råvarer. Når jeg vil have ren, nordisk smag og syre/sødme, der kan løfte både salater, kød
og desserter, går jeg efter deres eddiker og likører.

Om virksomheden

- Juridisk navn: Westjysk Smag ApS
- CVR: 38131354
- Adresse: Holstebrovej 112, 6900 Skjern, Danmark
- Branche: Destillation/alkoholblanding & fødevareforarbejdning (produktion af likør, eddike, saft, marmelader)
- Åbning: Butik/visit torsdage kl. 13–17 og efter aftale

Oplysningerne herover stammer fra virksomhedens officielle sider og offentlige registre.

Historie & metode i korte træk

Westjysk Smag er drevet af Dorte og Benny Agerbo, der vil “fylde smagen af vestjysk natur på flaske”.
De fermenterer frugt og bær på vildgær, arbejder uden tilsat sulfit og fremstiller bl.a. eddiker, likører og safter
med lang lagring – helt i ånden “Ting tar’ tid”.

Hvad kendetegner Westjysk Smag?

- Naturlig gæring & lang lagring – smagen udvikles over tid frem for hurtige genveje.
- Lokale råvarer – vestjyske bær, frugter og urter i sæson.

Smagsrenhed – produkter uden unødige tilsætningsstoffer; tydelig frugt, urt og syre.

Mit udvalg & hvordan jeg bruger det

Jeg bruger deres bær-eddiker som “smagsløfter” i køkkenet: et par dråber over sprøde grøntsager, på kød direkte fra panden
eller i en hurtig vinaigrette. Likørerne bruger jeg sparsomt – enten rent, med tonic eller som en sød/syrlig accent i desserter.

Solbær-eddike: til salater, karamelliserede løg og lynstegt kål; også god som glaze.
Rabarber/æble-eddike: til fisk og kylling – syren skærer fint igennem fedme.
Mælkebøtte-/frugtlikør: som lille avec, i spritz eller et par teskefulde over vaniljeis.

Airfryer-bro (brug efter tilberedning)

Glaze efter varme – vend sprøde elementer (kartofler, blomkål, kyllingeskind) med 1–2 tsk. eddike lige efter airfryer; bevar sprødhed og få frisk syre.
Dressinger & dips – rør eddike i mayo/yoghurt til hurtige dips; smag til med salt og lidt sødme.

Opbevaring & servering

Eddike – mørkt og ved stuetemperatur; ryst kort før brug.
Likør/saft – opbevar mørkt; servér let afkølet for renere frugtprofil.
Butik/afhentning – besøg på adressen torsdage 13–17 eller efter aftale.

Gode råd fra Morten

Byg en “syre-hylde”: én mørk bær-eddike og én lys frugt-eddike – så er du dækket ind til kød, grønt og dessert.
Smag til i dråber: eddikerne er koncentrerede; begynd med lidt og justér.
Brug likør som krydderi: få ml i glas eller dessert – hellere løfte end overdøve.