Pinot Grigio og Pinot Gris

Pinot Grigio og Pinot Gris: samme drue, to ret forskellige humør

Jeg er Morten Jensen, og i kategorien Pinot Grigio og Pinot Gris har jeg samlet alt det, der gør det lettere at vælge rigtigt,
når du står med to navne, der lyder som tvillinger.
De er i praksis to udtryk for den samme druesort, men stilen kan være markant forskellig,
og det er netop derfor, jeg synes den her kategori er værd at have for sig selv.

Min korte version er: Pinot Grigio er ofte den lette, friske og “lige ud ad landevejen”-type, mens Pinot Gris tit har mere fylde, mere frugt
og en lidt rundere tekstur. Det er selvfølgelig ikke en naturregel, men som tommelfingerregel rammer den overraskende ofte. Her hjælper jeg dig
med at forstå, hvad du typisk får i glasset, og hvad det passer bedst til.

Hvad finder du i kategorien?

• Smagsforskel i praksis – frisk og let mod rund og fyldig
• Madmatch der virker – hvad jeg typisk vælger til fisk, salater, kylling og krydderi
• Tommelfingerregler til etiketten – små tegn der ofte afslører stilen
• Inspiration til hverdagen – når du vil have en sikker hvidvin uden at gøre det til et projekt

Min vinkel: vælg efter vægtklassen, ikke navnet

Når du vil have friskhed og lethed

Pinot Grigio ender ofte i den lette ende: ren, frisk og nem at drikke. Den har tit en mere diskret aroma og fungerer godt, når du vil have en
hvidvin, der ikke tager hele scenen. Jeg bruger den især som “madens wingman” til lette retter, hvor du vil have noget, der rydder ganen og
holder det hele rent.

• Let og frisk – god til salater, let fisk og simple snacks
• Mere neutral stil – passer når maden ikke er voldsom i smagen
• Servering – fungerer bedst kølig og sprød i udtrykket

Når du vil have mere fylde og frugt

Pinot Gris er oftere den rundere udgave: mere frugt, mere fylde og en blødere mundfornemmelse. Den kan føles en smule mere “vinøs” og seriøs,
og derfor bruger jeg den gerne til retter med mere fedme, mere krydderi eller mere intensitet. Hvis du normalt synes Pinot Grigio kan blive lidt
for tynd, så er Pinot Gris tit et godt sted at lande.

Sådan bruger jeg det i airfryer køkkenet

Airfryeren giver sprødhed og brunede kanter, og det kan kræve enten syre, der frisker op, eller fylde, der kan følge med. Her bruger jeg Pinot
Grigio og Pinot Gris som to forskellige værktøjer: den ene til at holde det let og friskt, den anden til at matche mere smag og fedme.

• Sprød fisk eller grønt: Pinot Grigio, når jeg vil have renhed og frisk afslutning
• Kylling med krydderier: Pinot Gris, når retten har lidt mere tyngde og varme
• Sprøde kartofler og dip: Pinot Gris, hvis dippen er cremet, Pinot Grigio hvis dippen er frisk

Sådan vælger du den rigtige Pinot Grigio eller Pinot Gris

• Til lette retter: Vælg typisk Pinot Grigio, når du vil have frisk og enkel stil
• Til fyldige retter: Vælg typisk Pinot Gris, når der er fedme, krydderi eller mere smag i spil
• Hvis du er i tvivl: Spørg dig selv om du vil have “sprød og neutral” eller “rund og frugtig”

Gode råd fra Morten

1. Match vinens vægt med madens vægt: let vin til let mad, mere fylde til mere fedme og krydderi.
2. Hvis du serverer noget sprødt fra airfryeren, så vælg enten friskhed eller fylde bevidst. Midten kan blive lidt flad.
3. Prøv dem side om side en dag: Pinot Grigio til forret, Pinot Gris til hovedret. Så mærker du forskellen på kroppen.

FAQ om Pinot Grigio og Pinot Gris

Er Pinot Grigio og Pinot Gris det samme?

Ja, det er samme drue, men navnet bruges ofte om forskellige stilarter. Pinot Grigio er tit lettere og friskere, Pinot Gris ofte rundere og mere fyldig.

Hvad passer Pinot Grigio bedst til?

Jeg bruger den især til let fisk, salater, grøntsager og simple retter, hvor vinen gerne må være frisk og ikke for dominerende.

Hvad passer Pinot Gris bedst til?

Pinot Gris er stærk til kylling, retter med lidt krydderi, og til mad hvor der er mere fedme eller cremethed, fordi vinen kan følge med i fylden.

Hvis du bare vil gøre det nemt: Pinot Grigio er ofte “let og frisk”, Pinot Gris er ofte “rund og fyldig”. Og når du først har mærket forskellen,
bliver det pludselig meget lettere at ramme den rigtige flaske til maden.

– Morten Jensen