Rødvinsdruer

Kender du det, at man står nede i supermarkedet og kigger på en vinflaske, hvor der står noget med småt på fransk, og man aner ikke, om det smager af saftevand eller pigtråd?
Hemmeligheden ved at vælge en vin, du faktisk kan lide, ligger næsten altid i druen, rødvinsdruer.

Druesorten er vinens DNA. Det er den, der bestemmer, om du får en mundfuld krydderier, en kurv med bær eller en knytnæve af garvesyre. Her har jeg samlet de 10 rødvinsdruer, du støder på oftest – og min helt personlige forklaring på, hvordan de egentlig smager.

De “Tre Store” internationale stjerner

Disse tre finder du over hele verden. Kan du kende forskel på dem, er du allerede længere end de fleste.

1. Cabernet Sauvignon – Kongen af rødvin

Det her er den sikre vinder til en god bøf (eller en steg i airfryeren). Den er kendt for at være mørk, dyb og fuld af struktur.

• Smagen: Tænk solbær, mørke kirsebær og ofte lidt duft af cigarkasse eller grøn peber.
• Morten mener: Det er “herrevinen”, der kræver mad med fedtstof for at tæmme den.

2. Merlot – Den bløde ven

Merlot er Cabernet Sauvignons blødere og mere imødekommende lillebror. Den bruges ofte til at blødgøre de skrappe vine, men smager også fantastisk alene.

• Smagen: Blommer, chokolade og bløde tanniner. Den kradser sjældent.
• Morten mener: Perfekt “begynder-drue” eller til hverdagsmad, hvor du bare vil have et glas, der glider nemt ned.

3. Pinot Noir – Divaen

Verdens sværeste drue at dyrke, men måske den smukkeste at drikke. Den er lys i glasset, men lad dig ikke snyde – smagen er intens.

• Smagen: Friske jordbær, hindbær, svampe og skovbund. Meget elegant.
• Morten mener: Hvis du synes, rødvin ofte er for tungt, så er Pinot Noir din redning.

De krydrede og varme

Er du til vin, der varmer i kinderne og smager af masser af frugt? Så er det her dine favoritter.

4. Syrah / Shiraz – Peberbøssen

Samme drue, to navne. I Frankrig hedder den Syrah og er elegant; i Australien hedder den Shiraz og er en frugtbombe.

• Smagen: Næsten altid masser af sort peber, mørke bær, lakrids og nogle gange lidt røget kød.
• Morten mener: Den ultimative grill-vin.

5. Zinfandel (og Primitivo) – Frugt og procenter

Californiens stolthed (Zinfandel) er faktisk genetisk identisk med Syditaliens Primitivo. Det er vin med smæk på.

• Smagen: Syltetøj! Tænk sødmefulde brombær, høj alkohol og en fyldig krop.
• Morten mener: Mange danskeres favorit, fordi sødmen og alkoholen passer godt til vores julemad eller tunge simreretter.

6. Grenache / Garnacha – Den skjulte helt

Du drikker den ofte uden at vide det, for den blandes tit med andre. Men på egen hånd er den fantastisk.

• Smagen: Tørrede jordbær, urter og en følelse af varme (høj alkohol), men ofte lys i farven.
• Morten mener: En “hygge-vin”, der er blød, men stadig har masser af smag.

De Sydeuropæiske Specialister

Her taler vi om druer, der er uløseligt forbundet med deres hjemlande.

7. Sangiovese – Italiens stolthed

Hoveddruen i Chianti og Brunello. Det er en drue, der er skabt til det italienske køkken.

• Smagen: Sure kirsebær, tomatstilk, tørrede urter og læder. Har ofte høj syre.
• Morten mener: Drik den ikke uden mad! Men server den til pasta med kødsovs, og englene synger.

8. Tempranillo – Spaniens rygrad

Kongen af Rioja. Hvis du har været på ferie i Spanien, har du drukket Tempranillo.

• Smagen: Jordbær blandet med vanilje, tobak og læder (fordi den ofte lagres længe på fade).
• Morten mener: Det sikre valg, når du vil have en “rigtig” rødvin, der hverken er for sur eller for sød.

9. Nebbiolo – Jernnæven i fløjlshandsken

Druen bag den berømte Barolo-vin fra Norditalien. Den ser lys og uskyldig ud, men pas på!

• Smagen: Tjære, roser og meget kraftige tanniner (den udtørrer munden).
• Morten mener: En vin for nørder og folk med tålmodighed. Skal iltes længe eller gemmes i årevis.

10. Malbec – Argentinas darling

Oprindeligt fransk, men det var i Argentina, den blev en verdensstjerne.

• Smagen: Meget mørk farve (næsten lilla), blommer, blåbær og kakao.
• Morten mener: Hvis Cabernet Sauvignon er for stram, og Merlot for kedelig, så lander Malbec lige i midten.

FAQ – De hurtige spørgsmål om druer

Hvilken drue er bedst, hvis man ikke kan lide “sur” vin?

Gå efter Zinfandel (Primitivo) eller vine fra varme områder lavet på Merlot. De har typisk mindre syre og mere frugtsødme, hvilket gør dem bløde i munden.

Er Shiraz og Syrah det samme?

Ja, det er den samme drue. Men navnet signalerer ofte stilen: Står der Syrah, er det ofte den franske, mere elegante og pebrede stil. Står der Shiraz, er det ofte den australske stil med mere power, sol og frugt.

Hvilken drue passer til det hele?

Der er sjældent én “magic bullet”, men Tempranillo (Rioja) eller en god Pinot Noir er ofte ret alsidige og kan klare alt fra kylling til lette kødretter uden at overdøve maden.

Jeg håber, det gav dig lidt bedre overblik næste gang, du står foran vinhylden!

Morten