Beskrivelse
En ekstraordinær Rioja med en unik historie
El Sacramento fra Viña Leizaola er en af de mest interessante vine jeg har haft fornøjelsen at smage fra Rioja. Historien bag vinen gør den ekstra spændende – den er skabt af belgiske Etienne Cordonnier, som solgte sit Bordeaux-slot for at forfølge sin drøm i Rioja. Det mærkes tydeligt at her er tale om passion og håndværk.
Jeg har testet den ved forskellige lejligheder, og hver gang åbenbarer den nye lag af smag. Den har en fantastisk kompleksitet med noter af mørke bær, lakrids og en fin krydret karakter. Vinen har omkring 14% alkohol og en struktur der kan bære både unge og modne retter. Den er modnet både på fad og flaske, hvilket giver den en utrolig balance.
Her bruger jeg El Sacramento 2014:
- Til koteletter i fad: Den kraftige smag og de krydrede toner passer perfekt til svinekoteletter stegt i airfryer med løg og sauce. Vinen løfter retten til noget særligt.
- Til pizza fra airfryer: Ja, du læste rigtigt! En god pizza med italiensk pølse eller stærk salami fortjener en ordentlig rødvin. El Sacramento kan sagtens stå til de kraftige smage.
- Til festlige middage: Når jeg vil imponere mine gæster, er denne vin et sikkert valg. Den har både karakter og finesse til at matche ambitiøse retter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad gør denne vin så speciel?
Udover den spændende historie er det kvaliteten i både druer og produktion. Den kommer fra gamle vinstokke og er håndplukket med stor omhu. Det smager man.
Kan den lagres længere?
Absolut. Selvom den er fra 2014 og allerede har udviklet sig smukt, kan den sagtens lagres 5-10 år mere hvis du ønsker endnu mere kompleksitet.
Vælg denne vin, hvis du søger noget ud over det almindelige. El Sacramento er for dig der sætter pris på kvalitet, historie og vine med personlighed. Den hører til de store øjeblikke.
Godt råd
Server den ved 17-18 grader. Åbn flasken mindst 1 time før servering – gerne i en dekanter hvis du har en. Vinen åbner sig virkelig smukt med lidt luft og afslører sine mange lag af smag.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
