Beskrivelse
Spaniens svar på det perfekte aperitif
Manzanilla La Guita er ikke bare en vin – det er en traditionsrig erfarelse fra Andalusien. Denne dry sherry fra Sanlúcar de Barrameda har været lagret i 4 år efter solera-systemet, som betyder at den bliver stadig mere raffineret med tiden. Farven er en smuk citrongul, og fra første søk mærker man lethed og elegance som karakteriserer denne type sherry.
Jeg blev straks imponeret over hvor subtilt denne sherry er. Der er ingen tung alkoholfornemmelse, selvom den er på 15%, men nærmere en elegant balance af tørhed, frugtige noter og en saltet undertone fra dens oprindelse tæt ved havet. Den Palomino druer som altid bruges til Manzanilla giver denne let, blomsteragtig prægelse som gør den perfekt til raffinerede øjeblikke.
Her bruger jeg Manzanilla La Guita:
- Som elegante aperitif: Serv den omkring 8-10°C i små glas inden middagen. Det åbner gæsternes appetit uden at fylde dem, og det sætter stemningen for en god aften.
- Til fine fiskretier: Manzanilla er traditionelt parret med hvide fisk og især rejer. Det salte i vinen balancerer det søde i tempurarejer fra airfryeren på en måde der virker nærmest magisk.
- Som komapnion til spanske delikatesser: Serv den med prosciutto, marcona mandler, eller en god manchego-ost. Det er sådan spanierne har nyd denne vin i århundreder.
Ofte stillede spørgsmål
Skal jeg køle Manzanilla La Guita ned?
Absolut. Den skal helst serveres omkring 8-10°C. Jeg opbevarer den i køleskabet og skænker den fra en kølet karaf for bedst resultat. Den bliver bedre når den er kold, og duften åbner sig på helt anden måde.
Hvor længe holder den efter åbning?
I modsætning til mange andre vine kan Manzanilla faktisk holde sig længere takket være dens naturlige konserveringsegenskaber. Men ideelt set bør den drikkes inden for en måned efter åbning for at nyde den på sit bedste.
Er Manzanilla det samme som Fino?
De ligner hinanden meget, men Manzanilla kommer specifikt fra Sanlúcar de Barrameda og får en særlig karakter fra det marine miljø der. Fino kommer fra Jerez og er lidt fyldigere. Begge er dry sherries, men Manzanilla er mere citruslignende og mineralet.
Vælg denne, hvis du ønsker en elegant, forfinende sherry der lader ikke-drikker og kender-vindrikere arbejde sammen på det samme niveau.
Godt råd
Mit hemmeligheder tip: Skænk Manzanilla som aperitif i helt små glas, og lad gæsterne få lidt tid til at vænne sig til den før maden kommer. Det tørre og minerale karakter bliver mere tilgængeligt når kroppen vænner sig til den. Og vigtigere: opbevaring i køleskabet eller en vinkøler gør hele forskellen.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
