Beskrivelse
En ægte Sydafrikansk Sauvignon Blanc fra Groenekloof
Neil Ellis Sauvignon Blanc Groenekloof er noget helt specielt. Denne vin kommer fra vinstokke plantet i 1987 og 1997 i det kølige Groenekloof-område nordvest for Cape Town. De gamle vinstokke vokser uden kunstvanding, hvilket giver et lavt udbytte men ekstremt koncentrerede aromaer. Vinen har intense noter af stikkelsbær, græs og lime med en frisk mineralitet der minder om havet. Det er en klassisk Sauvignon Blanc med kant og karakter.
Jeg har testet denne vin til flere af mine airfryer-retter, og den er blevet min favorit til kyllingefrikadeller. Neil Ellis er kendt for at lave vine der virkelig viser deres oprindelse, og denne Groenekloof-vin er intet undtagelse. Jeg serverer den ved 8-10 grader, hvor den sprøde syre og de grønne aromaer kommer bedst frem. Sammenlignet med New Zealand Sauvignon Blanc har denne vin mere jordighed og mindre tropisk frugt – den er mere elegant og tilbageholden.
Her bruger jeg Neil Ellis Sauvignon Blanc Groenekloof:
- Til kyllingefrikadeller i airfryer: Vinens høje syre og friskhed matcher perfekt med sprøde frikadeller. Den skærer igennem fedtet og løfter kyllingens smag.
- Til grønne salater med gedeost: De græsagtige noter i vinen passer smukt til bitre salater og cremet ost.
- Til lette fiskeretter: Vinens mineralitet og friskhed gør den perfekt til grøntsager og let tilberedt fisk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er specielt ved Groenekloof?
Groenekloof er et køligt vinområde nordvest for Cape Town med nærhed til Atlanterhavet. Det kølige klima giver Sauvignon Blanc friskhed og mineralitet, mens de gamle vinstokke giver koncentration og dybde.
Hvorfor dyrke uden kunstvanding?
Når vinstokkene vokser uden kunstvanding, tvinger det rødderne dybt ned i jorden for at finde vand. Dette giver lavere udbytte men mere koncentrerede aromaer og bedre udtryk for terroir.
Vælg denne Sydafrikanske Sauvignon Blanc, hvis du søger en vin med karakter og friskhed. Den er perfekt til mine kyllingeretter i airfryer.
Godt råd
Server Neil Ellis Sauvignon Blanc Groenekloof ved 8-10 grader for at få den perfekte balance mellem frugt og syre. Tag flasken ud af køleskabet 10-15 minutter før servering. Vinen er bedst nydt ung og frisk inden for 1-2 år.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
