Beskrivelse
En “Marmor-solid” Amarone fra topåret 2016
Navnet på denne vin, Marmo, betyder marmor på italiensk, og det er ikke helt tilfældigt. Det her er nemlig en vin, der er bygget som en klippe. Den kommer fra 2016, som regnes for at være en af de absolut største årgange i Valpolicella i nyere tid, hvor balancen mellem modenhed og syre sad lige i skabet.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Når du hælder Marmo i glasset, er den næsten sort. Duften vælter op med tunge noter af tørrede frugter som rosiner og svesker, blandet med mørk chokolade, kaffe og tobak. Det er den klassiske “Appassimento”-stil, hvor druerne har ligget til tørre og mistet væske, hvilket giver en eksplosion af smag og en høj alkoholprocent, der varmer helt ned i tæerne.
Jeg er vild med den, fordi den ikke bare er en “sukkerbombe”. Den har en fast struktur (deraf navnet), som gør, at den ikke bliver vammel, men bevarer en flot elegance midt i al kraften.
Det er en vin, der kræver sin mad – eller sin sofa 😉
Prøv den til de klassiske hakkedrenge:
Her nyder jeg Marmo Amarone:
- Til Mortensaften eller Juleaften, hvor menuen står på andesteg eller flæskesteg.
- Sammen med kraftige simreretter lavet på vildt.
- Til de helt stærke oste – prøv den med en blåskimmelost (Gorgonzola), det er et match made in heaven!
- Som en luksus “nat-vin”, når roen har sænket sig.
- Når jeg vil servere en vin, der smager af meget mere, end den koster.
Min anbefaling: Denne vin har ligget nogle år nu, så der kan være lidt depot (bundfald). Rejs flasken op i god tid, og skænk forsigtigt. Det er flydende italiensk solskin på flaske.
Godt råd
Server den ikke ved stuetemperatur! Mange begår fejlen at servere Amarone ved 22-23 grader, men så smager den kun af alkohol. Køl den ned til 16-17 grader – så træder chokolade- og frugtnoterne meget tydeligere frem.
