Beskrivelse
Prisbelønet Amarone fra Valpolicella
Corte Burè Amarone 2017 er en fantastisk Amarone della Valpolicella der har modtaget stor anerkendelse. 2016-årgangen blev kåret til årets julevin i 2021 af både Ekstra Bladet og Spritnyt.com, hvilket viser den høje kvalitet producenten leverer år efter år. Vinen er lavet ved den klassiske appassimento-metode hvor druerne tørres i flere måneder for at koncentrere smag og aromastoffer.
Jeg har serveret denne Amarone mange gange til oksekød fra airfryer, og det er en kombination jeg vender tilbage til igen og igen. Vinen har gennemgået lang lagring på egetræsfade og derefter på flaske, hvilket giver stor kompleksitet og dybde. Den har aromaer af koncentrerede mørke kirsebær, modne blommer, tørrede figner, rosiner, sød lakrids, krydderier, vanilje, chokolade og en fin note af kaffe. På ganen er den kraftfuld og fyldig med høj alkohol (omkring 15.5%), silkebløde modne tanniner, god balancerende syre og en meget lang vedholdende eftersmag. Dette er en Amarone med stor koncentration og intensitet.
Her bruger jeg Corte Burè Amarone:
- Til oksemørbrad fra airfryer: Den perfekte match hvor vinens kraft, sødme og koncentration matcher det røde kød perfekt.
- Til oksesteg eller ribeye: Fantastisk til kraftige oksekødsretter hvor vinens fylde og kompleksitet kan skinne.
- Til lammesteg eller lammechops: Amaronens sødme og krydderier passer smukt til lammekødets karakter.
- Til kraftige oste som gammel Parmigiano Reggiano: En klassisk italiensk pairing hvor vinens sødme og kraft matcher ostens intensitet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor blev denne Amarone kåret til årets julevin?
2016-årgangen blev udvalgt af et smagepanel hos Ekstra Bladet og Spritnyt.com for sin fremragende kvalitet, koncentration og evne til at matche de kraftige juleretter perfekt. Producenten leverer samme høje kvalitet år efter år.
Hvad er forskellen mellem Corte Burè Amarone og billigere Amarone-vine?
Corte Burè er en ægte Amarone della Valpolicella DOCG lavet ved den traditionelle appassimento-metode. Vinen har gennemgået lang lagring og viser den koncentration og kompleksitet en rigtig Amarone skal have.
Hvilken temperatur skal vinen serveres ved?
Jeg anbefaler 17-18 grader celsius. Åbn flasken 1-2 timer før servering så vinen kan ånde og folde sig ud.
Vælg denne vin hvis du søger en prisbelønet italiensk Amarone med stor koncentration og fylde, perfekt til gourmet oksekød og lam.
Godt råd
Denne Amarone fortjener lidt tid til at ånde. Åbn flasken mindst 1-2 timer før servering, eller hæld den i karaffel. Server den ved 17-18 grader for at få alle aromaerne frem.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
